| Lemma | Salamini italiani alla cacciatora |
| Dominio e Sottodominio | Alimentazione – carne |
| Etichetta grammaticale | S. m., pl. |
| Definizione | Diminutivo di salame, prodotto tipico della salumeria italiana dalle dimensioni ridotte a base di carne e grasso tritati e insaccati in piccoli budelli. (1) |
| Nota | I Salamini italiani alla cacciatora DOP (Denominazione Origine Protetta) sono un ottimo prodotto da consumare sia come antipasto che per un veloce spuntino o un aperitivo con gli amici. Il nome di questi salamini, originariamente prodotti nelle colline lombarde e poi diffuse nel resto d’Italia, deriva dalla consuetudine dei cacciatori di portarli nella propria bisaccia, sia perché facilmente trasportabili sia per la praticità della monoporzione. (2) Prodotto di salumeria dalla forma cilindrica ottenuto con carne magra e grassa di suino ottenute da muscolatura striata, sale, pepe a pezzi o macinato e aglio, di lunghezza di circa 20 cm, di consistenza non elastica, presentano una fetta compatta e omogenea, di colore rosso rubino con granelli di grasso ben distribuito. Il sapore è dolce e delicato, mai acido e anche il profumo è delicato e caratteristico. Non possono essere impiegate carni separate meccanicamente. (3) |
| Contesto | L’origine di questo prodotto si fa risalire al periodo delle invasioni longobarde. Durante le loro migrazioni, infatti, le popolazioni barbariche avevano la necessità di consumare cibi altamente conservabili, in particolare a base di carne suina. Così, la produzione dei salamini italiani è iniziata nell’area collinare del territorio lombardo, per poi diffondersi nelle regioni confinanti della fascia settentrionale, soprattutto in Emilia-Romagna e Lombardia. Fu proprio la tradizione dei cacciatori di portare questi prodotti durante le battute di caccia a determinare sia il nome con cui sono comunemente conosciuti che la piccola dimensione, richiesta perché fossero facili da trasportare nelle sacche durante la caccia. (4) |
| Trascrizione fonetica | [sala‘mini ita‘ljani alla kaʃʃja‘tora] |
| Sinonimi/Varianti | Salamini italiani cacciatore / Cacciatore |
| Etimologia | Il nome deriva dai “Cacciatorini”: essi erano i salami che il cacciatore portava con sé, assieme al pane, durante le battute di caccia, essendo un alimento particolarmente adatto a quest’attività per la presenza del grasso e di proteine nobili. (5) |
| Immagine del prodotto |  (6) |
| Equivalenti | ENG Italian salami cacciatora ESP Salchichas a la cazadora FRA Saucisson chasseur RO Salam italian Cacciatora în stil vânătoresc |
| Nota degli equivalenti | Si può utilizzare anche la versione italiana. |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Data della scheda | 27/02/2015 |
| Ultima data di modifica | 21/04/2023 |
| Autore Revisore | Alice Frassoldati Margherita Baroni Gloria Zanella |
| Fonti | 1) Dizionario Italiano – Il Sabatini Coletti 2) https://cucina.corriere.it/cucinatipici/lombardia/164/salamini-italiani-cacciatora-dop_ba74b808-1b00-11df-af4a-00144f02aabe.shtml 3) https://www.agraria.org/prodottitipici/salaminiitalianicacciatora.htm 4) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/salamini-italiani-alla-cacciatora-dop/ 5) http://www.typi.it/magazine/2018/07/16/perche-nome-cacciatorino/ 6) https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.parcodelnera.it%2Fsaporivalnerina%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F10%2Ftop_salame.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.parcodelnera.it%2Fsaporivalnerina%2Fsalamini-italiani-alla-cacciatora-dop%2Findex.html&tbnid=gDiz9o7IvIEAhM&vet=12ahUKEwj2vq6S4YXyAhUNP-wKHXfoA1wQMygQegUIARCqAQ..i&docid=bb_7c3O5Q1anIM&w=780&h=300&q=salamini%20italiani%20alla%20cacciatora&ved=2ahUKEwj2vq6S4YXyAhUNP-wKHXfoA1wQMygQegUIARCqAQ |
