Glossario Sapori locali

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Sapori locali. Glossario dei prodotti tipici emiliano-romagnoli

Il glossario è costruito allo scopo di illustrare i principali prodotti tipici e le eccellenze della regione Emilia Romagna nel settore alimentare. Le schede che lo compongono, redatte in cinque lingue, guardano sia alla produzione agricola di ortaggi e frutti, sia all’elaborazione umana e al saper fare di grandi e piccole industrie. Dalle ciliegie di Vignola, al parmigiano reggiano, ai vari Lambruschi e all’aceto balsamico, in ogni scheda monografica si leggeranno la definizione, la storia, il processo di elaborazione e altre curiosità sui vari prodotti, oltre a informazioni più tecniche di carattere linguistico e lessicografico.

Le schede in italiano, francese, inglese, spagnolo che costituiscono il glossario “Sapori locali” sono state realizzate dalle studentesse e dagli studenti del corso di laurea triennale in Lingue e culture europee e del corso di laurea magistrale in Languages for communication in international enterprises and organizations dell’Università di Modena e Reggio Emilia.

Le schede realizzate in romeno sono state realizzate dal centro di ricerca StudiTrans dell’Università di Craiova, Romania / Fișele redactate în limba română au fost realizate de centrul de cercetare StudiTrans al Universității din Craiova, România.

Il glossario è in corso di revisione e può contenere errori / Le glossaire est en cours de révision et peut contenir des erreurs / The glossary is currently being revised and may contain errors / El glosario se encuentra en proceso de revisión y puede contener errores / Glosarul este în curs de revizuire și poate conține erori

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Il glossario è costruito allo scopo di illustrare i principali prodotti tipici e le eccellenze della regione Emilia Romagna nel settore alimentare. Le schede che lo compongono, redatte in cinque lingue, guardano sia alla produzione agricola di ortaggi e frutti, sia all’elaborazione umana e al saper fare di grandi e piccole industrie. Dalle ciliegie di Vignola, al parmigiano reggiano, ai vari Lambruschi e all’aceto balsamico, in ogni scheda monografica si leggeranno la definizione, la storia, il processo di elaborazione e altre curiosità sui vari prodotti, oltre a informazioni più tecniche di carattere linguistico e lessicografico.	Ce glossaire vise à illustrer les principaux produits typiques alimentaires de la region italienne Emilia Romagna. Les fiches qui le composent, écrites en 5 langues différentes, concernent tant la production agricole de légumes et de fruits que le savoir-faire de grandes et petites entreprises. Dès les ciliegie de Vignola, au parmesan, aux différents types de Lambrusco et au vinaigre balsamique, dans chaque fiche monographique on peut rencontrer la définition, l’histoire, le procès de production et d’autres curiosités sur les produits, ajoutés aux informations plus techniques du point de vue linguistique et lexicographique.	This glossary aims at illustrating traditional products and excellences of Emilia Romagna as far as food sector is concerned. The different sheets, written in five languages, focus both on agricultural production of fruit and vegetables and human activity, as well as on the know-how of large- and medium-sized businesses. From Vignola cherries, Parmigiano Reggiano, various Lambruschi and balsamic vinegar, in each monographic sheet you will find the definition, the history, the elaborating process and many other curiosities about the different products, together with technical information related to linguistics and lexicography.	Este glosario pretende ilustrar los principales productos típicos y las excelencias de la región de Emilia-Romaña en el sector alimentario. Las fichas que lo componen, redactadas en cinco lenguas, miran tanto a la producción agrícola de fruta y hortalizas, como a la elaboración humana y al saber-hacer de grandes y pequeñas industrias. De las cerezas de Vignola, al Parmesano Reggiano, a los varios Lambruschi y al vinagre balsámico, en cada ficha monográfica se pueden encontrar la definición, la historia, el proceso de elaboración y otras curiosidades sobre los distintos productos, además de información más técnica de carácter lingüístico y lexicográfico.	Acest glosar își propune să ilustreze principalele produse alimentare tipice din regiunea italiană Emilia Romagna. Redactate în 5 limbi diferite, fișele acoperă atât producția agricolă de legume și fructe, cât și know-how-ul întreprinderilor mari și mici. De la cireșele de Vignola la Parmigiano Reggiano, la diferitele tipuri de Lambrusco și oțetul balsamic, fiecare fișă monografică conține definiția, istoria, procesul de producție și alte date interesante despre produse, precum și informații lingvistice și lexicografice mai tehnice.
Aceto Balsamico di Modena	Ail Voghiera	Bacon from Piacenza	Aceite Brisighella	Aglio di Voghiera
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena	Amarene Brusche Modena	Balsamic Vinegar from Modena	Aceite de oliva Colline di Romagna	Bianco di Scandiano
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia	Asparago verde Altedo	Beef clod	Ajo de Voghiera	Brisighella
Aglio di Voghiera	Bianco di Castelfranco Emilia	Borgotaro Mushroom	Arroz del delta del río Po	Cappello del Prete
Amarene Brusche di Modena	Bianco di Scandiano	Brisighella Oil	Castaña Castel Rio	Cartof Patata di Bologna
Asparago verde di Altedo	Brisighella	Chestnut from Castel Rio	Cereza de Vignola	Castane Castel del Rio
Bianco di Castelfranco Emilia	Cerise de Vignola	Colli Bolognesi Classico Pignoletto Wine	Chalote de Romaña	Ceapă eșalotă din Romagna
Bianco di Scandiano	Colli Bolognesi Classico Pignoletto	Colline di Romagna Oil	Chicharrones	Ciliegia di Vignola
Brisighella	Colli di Parma Malvasia	Coppa from Parma	Clásico Pignoletto de las colinas de Bolonia	Colli Bolognesi Classico Pignoletto
Cappello del prete	Colline di Romagna	Coppa from Piacenza	Colinas de Parma Malvasia	Colli di Parma Malvasia
Ciccioli	Coppa di Parma	Coppia Ferrarese	Colinas de Piacenza Monterosso Val d’Arda	Colli di Parma Rosso
Ciliegia di Vignola	Coppa Piacentina	Cotechino from Modena	Colinas de Piacenza Trebbianino Val Trebbia	Colli Piacentini Monterosso Val d’Arda
Colli Bolognesi Classico Pignoletto	Coppia Ferrarese	Culatello from Zibello	Coppa de Parma	Colli Piacentini Trebbianino Val Trebbia
Colli di Parma Malvasia	Cotechino Modena	Felino salami	Coppa de Piacenza	Colline di Romagna
Colli di Parma Rosso	Cretons	Fortana del Taro wine	Coppia Ferrarese	Coppa di Parma
Colli Piacentini Monterosso Val d’Arda	Culatello de Zibello	Fossa Sogliano cheese	Cotechino Módena	Coppa Piacentina
Colli Piacentini Trebbianino Val Trebbia	Echalote Romagne	Grana Padano	Culatello de Zibello	Coppia Ferrarese
Colline di Romagna	Formaggio Fossa Sogliano	Green Asparagus From Altedo	Espárrago verde de Altedo	Cotechino Modena
Coppa di Parma	Fungo di Borgotaro	Gutturnio Wine	Fortana del Taro	Culatello di Zibello
Coppa Piacentina	Grana Padano	Ham from Modena	Grana Padano	Formaggio di Fossa di Sogliano
Coppia Ferrarese	Gutturnio	Ham from Parma	Guindas ásperas de Módena	Fortana del Taro
Cotechino Modena	Jambon de Modène	Italian salami cacciatora	Gutturnio	Fungo di Borgotaro
Culatello di Zibello	Jambon de Parme	Lambrusco wine	Jamón de Módena	Grana Padano
Formaggio di Fossa di Sogliano	Lambrusco	Mantua Melon	Jamón de Parma	Gutturnio
Fortana del Taro	Lard de Plaisance	Mortadella from Bologna	Lambrusco	Jumări
Fungo di Borgotaro	Macreuse	Ortrugo Wine	Melocotón – nectarina de Romaña	Lambrusco
Grana Padano	Marrone Castel Rio	Parmigiano Reggiano Cheese	Melón Mantovano	Melone mantovano
Gutturnio	Melone mantovano	Pear from Emilia Romagna	Mortadela Bolonia	Mortadela de Bologna
Lambrusco	Mortadelle Bologne	Piadina from Romagna	Ortrugo	Orez din Delta Po
Marrone di Castel del Rio	Ortrugo	Po Delta Rice	Patata de Bolonia	Ortrugo
Melone mantovano	Parmesan	Pork cracklings	Pera Emilia-Romaña	Oțet balsamic de Modena
Mortadella Bologna	Pêche – Nectarine Romagne	Potato from Bologna	Piadina de Romaña	Oțet balsamic tradițional de Modena
Ortrugo	Pera Emilia-Romagna	Provolone Valpadana Cheese	Queso de Fossa de Sogliano	Oțet balsamic tradițional din Reggio Emilia
Pancetta Piacentina	Piadina de Romagne	Red wine Colli di Parma	Queso Parmigiano Reggiano	Pancetta Piacentina
Parmigiano Reggiano	Pomme de terre de Bologne	Romagna Peach and Nectarine	Queso Squacquerone de Romaña	Pară din Emilia Romagna
Patata di Bologna	Provolone Valpadana	Romagna shallot	Queso Provolone Valpadana	Parmezan
Pera dell’Emilia-Romagna	Riso del Delta del Po	Salame from Cremona	Salame Piacentino	Piadina Romagnola
Pesca e nettarina di Romagna	Salame Cremona	Salame from Piacenza	Salchichas a la cazadora	Piersica și nectarina din Romagna
Piadina Romagnola	Saucisson Chasseur	Sour cherries from Modena	Salchichón de Cremona	Prosciutto di Modena
Prosciutto di Modena	Saucisson Felino	Squacquerone Romagna Cheese	Salchichón Felino	Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma	Saucisson de Plaisance	Terre di Veleja Wine	Seta de Borgotaro	Provolone Valpadana
Provolone Valpadana	Squacquerone de la Romagne	Traditional balsamic vinegar from Modena	Sombrero del cura porcino	Salam Cremona
Riso del Delta del Po	Taurillon blanc de l’Apennin Central	Traditional balsamic vinegar from Reggio Emilia	Ternera Blanca Apenino Central	Salam Felino
Salame Cremona	Terre di Veleja	Val Tidone Wine	Tocino de Piacenza	Salam italian Cacciatora în stil vânătoresc
Salame Felino	Val Tidone	Vignola Cherry	Vinagre Balsámico de Módena	Salam Piacentino
Salame Piacentino	Vin Colli de Piacenza Monterosso val d’Arda	Voghiera Garlic	Vinagre Balsámico tradicional de Módena	Sparanghel verde di Altedo
Salamini italiani alla cacciatora	Vin Colli de Piacenza Trebbianino val Trebbia	White veal from Central Apennines	Vinagre balsámico tradicional de Reggio Emilia	Squacquerone di Romagna
Scalogno di Romagna	Vin Colli di Parma	White Wine from Castelfranco Emilia	Vino blanco de Castelfranco Emilia	Terre di Veleja
Squacquerone di Romagna	Vin Fortana del Taro	White Wine from Scandiano	Vino blanco de Scandiano	Val Tidone
Terre di Veleja	Vinaigre Balsamique de Modène	Wine Colli di Parma Malvasia	Vino de las colinas de Parma	Vin alb Castelfranco Emilia
Val Tidone	Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène	Wine from Colli Piacentini Monterosso Val d’Arda	Vino Terre di Veleja	Vișine Amarena de Modena
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale	Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia	Wine from Colli Piacentini Trebbianino Val Trebbia	Vino Val Tidone	Vițel alb din Apeninii Centrali
Zampone Modena	Zampone Modena	Zampone Modena	Zampone Módena	Zampone Modena