| Lema | Chalote de Romaña |
| Dominio y subdominio | Alimentación – hortalizas |
| Etiqueta gramatical | S.m., sing. |
| Definición | El chalote (Allium ascalonicum) es un pequeño bulbo de la familia de las Liliacee de color blanco morado envuelto en una película externa de diferente color. El nombre designa tanto la planta como su bulbo. (1) |
| Nota | El Scalogno [Chalote] di Romagna IGP (Indicación Geográfica Protegida) a menudo se confunde con el ajo o la cebolla, pero posee un bulbo piriforme, con una piel coriácea y de color púrpura con matices blancos. El producto se presenta envuelto en una película externa de diferente color, del cobijado al rojo. El sabor del Chalote es más dulce que el del ajo, pero más fuerte y perfumado que el de la cebolla. El chalote de Romagna IGP se diferencia de otras variedades de chalote cultivadas en las demás zonas, debido a sus características organolépticas, como el perfume, el sabor, el color y el aroma. (2) Emilia-Romaña es la cuna del cultivo de este producto, sobre todo en los municipios de la provincia de Bolonia, Ravenna y Forlì-Cesena. Sumamente versátil, el chalote de Romaña es un alimento que entra en una amplia lista de recetas. Expresa su ductilidad en los condimentos en general, confiriendo a los platos suavidad y aromaticidad de notable garbo y elegancia. De hecho, se utiliza como ingrediente para la preparación de sopas, ragú, rellenos y para condimentar carnes y asados. Sus hojas, aún verdes y finamente cortadas, pueden ser utilizadas para enriquecer las ensaladas mixtas. (3) |
| Contexto | Hay dos variedades principales: la de piel gris y la de piel dorada. La primera variedad se caracteriza por una forma ligeramente oblonga, aroma intenso y piel particularmente dura. El de piel dorada se divide en tres variedades catalogadas según la forma del bulbo: largo, semi-largo y redondo. Recordamos especialmente los chalotes IGP de Romagna y los chalotes de Campodimele. Además de fines alimenticios, este vegetal tiene numerosas propiedades terapéuticas. (4) |
| Transcripción fonética | [tʃaˈlote de ro’maɲa] |
| Sinónimos/variantes | ND |
| Etimología | El ajo chalote o llamado también ajo de Ascalonia, es mas bien cebolla que ajo, por las Capas que lo forman y por el sabor, aunque son de la misma familia (liliáceas). La voz se tomó del francés échalote, presente desde el siglo XII (escaluigne), Deformación del latín Ascalonia (Caepa), nombre de la ciudad de Ashquelon (Israel), zona En donde se producía esta variedad. (5) |
| Imagen del producto |  (6) |
| Equivalentes | ENG Romagna shallot (7) ITA Scalogno di Romagna FRA Echalote Romagne RO Ceapă eșalotă din Romagna |
| Nota de los equivalentes | Queda la versión italiana por lo que se refiere a la zona de producción de producto, pero se traduce el nombre del producto mismo. (8) |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha | 28/08/2021 |
| Fecha de última modificación | 26/04/2023 |
| Autor Revisor | Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | 1) Grande Dizionario Italiano di Gabrielli Aldo 2) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/scalogno-di-romagna-igp/ 3) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/scalogno-di-romagna-igp/ 4) https://antropocene.it/es/2020/06/16/scalogno/ 5) http://etimologias.dechile.net/?chalote 6) https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2Fthumb%2F9%2F98%2FScalogno_di_Romagna.jpg%2F260px-Scalogno_di_Romagna.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fit.wikipedia.org%2Fwiki%2FScalogno_di_Romagna&tbnid=rizpoGuO-snXyM&vet=12ahUKEwiukKvHwYXyAhURyaQKHeb2DXgQMygAegUIARCTAQ..i&docid=X-bAlTPad3Ta3M&w=260&h=218&q=scalogno%20romagna%20&ved=2ahUKEwiukKvHwYXyAhURyaQKHeb2DXgQMygAegUIARCTAQ 7) e 8) https://www.google.co.uk/search?q=romagna+shallot+&lr=lang_en&biw=1280&bih=609&tbs=lr%3Alang_1en&ei=SQYNYeSeBsuckgXErY64Cg&oq=romagna+shallot+&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBQghEKABMgUIIRCgAToFCAAQkQI6BAgAEEM6BQguEIAEOgsILhCABBDHARDRAzoLCC4QgAQQxwEQowI6CwguEIAEEMcBEK8BOgcILhBDEJMCOgoILhDHARDRAxBDOgUIABCABDoECC4QQzoOCC4QgAQQxwEQrwEQkwI6CAguEIAEEJMCOgYIABAWEB46AggmOgcIIRAKEKABSgQIQRgAUM26CVinyAlgqsoJaABwAHgBgAGwA4gB7RSSAQowLjE1LjEuMC4xmAEAoAEBwAEB&sclient=gws-wiz&ved=0ahUKEwik56Ppj5zyAhVLjqQKHcSWA6cQ4d0UDCA4&ua ct=5 |
