| Entrée | Marrone Castel Rio |
| Domaine et Sous-domaine | Alimentation – fruits et légumes |
| Marque grammaticale | S. m., sing. |
| Définition | Marrone Castel Rio IGP (Indication Géographique Protégée) est le fruit à l’état frais obtenu des châtaigneraies de l’espèce « Castanea sativa », en particulier les typologies Marrone Domestico, Marrone Nostrano, Marrone di San Michele. (1) |
| Note | Le “Marrone di Castel del Rio IGP » (Indication Géographique Protégée) présente une forme essentiellement ellipsoïdale, avec un apex peu prononcé. De poids moyen à élevé, il se caractérise par une face latérale généralement plate, l’autre fortement convexe. La peau est fine, de couleur brun rougeâtre avec des veinures plus foncées et contrastées : elle peut être facilement enlevée de la pellicule de couleur marron clair. La zone de production comprend, en tout ou en partie, le territoire des communes de Castel del Rio, de Fontanelice, de Casal Fiumanese et de Borgo Tassignano, situés dans la province de Bologne. (2) Les marrons sont riches en substances diététiques et nutritives: ils présentent une forte teneur en sels minéraux, comme le phosphore, le magnésium et le potassium, satisfaisant ainsi les exigences d’oligo-éléments indispensables à notre bien-être. Ils sont aussi riches en sucres complexes et en amidon; ils sont pourtant indiqués dans le régime alimentaire de jeunes, de sportifs et de personnes pratiquant une activité physique dure. (3) La délicatesse et la naturalité de ce produit rendent le Marrone l’ingrédient principal de nombreuses préparations culinaires qui sont protagonistes des menus gourmets pendant l’automne. (4) |
| Contexte | L’aire de production du «Marrone di Castel del Rio» comprend la totalité ou une partie du territoire des communes suivantes de la province de Bologne: Castel del Rio, Fontanelice, Casal Fiumanese et Borgo Tossignano. (5) |
| Transcription phonétique | [mar’rɔ:ne ka’stɛl ‘ ri:o] |
| Synonyme/ Variantes | ND |
| Étymologie | “Marrone”: du latin médiéval (sec. XIII) marro -onis, d’origine pre-latine. (6) Castel del Rio est une commune de la province de Bologna (Emilia -Romagna). |
| Image du produit |  (7) |
| Equivalents | ITA Marrone Castel Rio ENG Chestnut from Castel Rio ESP Castaña Castel Río RO Castane Castel del Rio |
| Note des équivalents | Le nom du produit est traduit mais on maintient la version italienne du lieu de production. |
| Organisme | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Date de création de la fiche | 21/03/2015 |
| Dernière date de modification de la fiche | 22/04/2023 |
| Auteur Réviseur | Lucia Palazzese Margherita Baroni Gloria Zanella |
| Sources | (1) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/marrone-di-castel-del-rio-igp/ (2)http://www.taccuinistorici.it/ita/news/medioevale/aromi-orto-frutti/Marrone-di-Castel-del-Rio-IGP.html (3) http://www.marronedicasteldelrio.it/qualita.htm (4) http://www.ciboitaliano.com/dettaglio_ortofrutticoli.php?id=420 (5) https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/HTML/?uri=OJ:C:2021:193:FULL&from=EN (6) https://www.etimo.it/?term=marrone (7) http://www.enotecaemiliaromagna.it/it/i-percorsi-del-gusto/prodotti-tipici/marrone-di-castel-del-rio-igp |
