| Lema | Arroz del delta del río Po |
| Dominio y subdominio | Alimentación – cereales |
| Etiqueta gramatical | S. m., sing. |
| Definición | Cereal constituido por las cariópsides s de la Oryza sativa, una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las Gramíneas. (1) |
| Nota | El Arroz del Delta del Po IGP (Indicación Geográfica Protegida) designa exclusivamente el fruto del arroz perteneciente al tipo «Japonica», grupo Superfino en las variedades Carnaroli, Volano, Baldo y Arborio. El arroz se produce principalmente en los municipios de las provincias de Rovigo y Ferrara. Presenta un grano grande, cristalino, compacto y puede ser blanco o integral. Tiene una gran capacidad de absorción, poca pérdida de almidón y una buena resistencia durante la cocción. Las cariópsides del arroz recién cosechado se llaman arroz con cáscara, arroz crudo o arroz vestido. (2) Las características de los suelos, el clima templado y la proximidad del mar son los principales factores que condicionan y caracterizan la producción del «Arroz del Delta del Po» en este territorio. De hecho, el clima permite mantener la planta más seca y más sana, favorece el crecimiento constante del arroz y la maduración lenta de los granos de arroz que , por lo tanto, resultan más resistentes a las enfermedades. Los suelos aluviales del Delta del Po, que proceden de los sedimentos terminales del curso del río, son particularmente fértiles, ya que son ricos en minerales, sobre todo en potasio, hasta el punto de que no es necesario añadir fertilizantes potásicos. (3) |
| Contexto | Hacia fines de 1700 algunos patricios venecianos iniciaron con métodos sistemáticos el cultivo del arroz en los territorios apenas saneados en la provincia de Rovigo, pero en el siglo XIX fueron especialmente los nuevos propietarios burgueses los que difundieron en larga escala este cultivo. El área típica para la obtención del “Arroz del Delta del Po” se amplía en el cono oriental extremo de la llanura paduana entre las Regiones de Véneto y Emilia Romana. (4) |
| Transcripción fonética | [aˈrroθ ‘ del ‘dɛlta ‘del ˈrio ‘pɔ] |
| Sinónimos/variantes | ND |
| etimología | Préstamo (s. XIII) del árabe andalusí arráwz y este de origen tamil. La palabra española procede directamente del árabe, mientras que otras lenguas, como el francés riz, italiano riso, lo han tomado del griego. (5) El delta del Po es un territorio correspondiente a la desembocadura del río Po que termina su curso en el mar Adriático entre las provincias italianas de Rovigo y de Ferrara, en el noreste del país. Gracias a una extensión de 1999, entró a formar parte del Patrimonio de la Humanidad, «Ferrara, ciudad renacentista, y su delta del Po». (6) |
| Imagen del producto |  (7) |
| Equivalentes | ENG Po Delta Rice (8) ITA Riso del Delta del Po FRA Riso del Delta del Po RO Orez din Delta Po |
| Nota de los equivalentes | Se traduce al inglés el nombre del producto, pero queda invariada la versión italiana del lugar de producción. Hay también sitios que utilizan interamente la versión italiana. (9) |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha | 27/08/2021 |
| Fecha de última modificación | 29/05/2023 |
| Autor Revisor | Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | 1) Grande Dizionario Italiano di Gabrielli Aldo 2) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/riso-del-delta-del-po-igp/ 3) http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/riso-del-delta-del-po-igp 4) http://www.venetograndeguerra.it/veneto-qualita-dettaglio?uuid=de74c47f-da67-40a3-86aa-f5353a126241&lang=es 5) https://www.google.com/search?q=etimolgia+de+arroz&rlz=1C1FKPE_itIT932IT932&oq=etimolgia+de+arroz&aqs=chrome..69i57j0i13i30l8j0i22i30.2274j1j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8 6) https://es.wikipedia.org/wiki/Delta_del_Po 7) https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.agraria.org%2Fprodottitipici%2Friso-del-delta-del-po.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.agraria.org%2Fprodottitipici%2Friso-del-delta-del-po.htm&tbnid=sthQpEJOqZ0IrM&vet=12ahUKEwiUn4eywYXyAhUS_qQKHQtwCOUQMygIegUIARCkAQ..i&docid=bfEqGpdKA5DSMM&w=600&h=298&q=riso%20delta%20del%20po&ved=2ahUKEwiUn4eywYXyAhUS_qQKHQtwCOUQMygIegUIARCkAQ 8) https://www.google.co.uk/search?q=po+delta+rice&lr=lang_en&biw=1280&bih=609&tbs=lr%3Alang_1en&ei=3QUNYaDTKt6jjLsP3par4Ao&oq=po+delta+rice&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyCAghEBYQHRAeMggIIRAWEB0QHjIICCEQFhAdEB4yCAghEBYQHRAeOgUIABCRAjoFCC4QkQI6BAguEEM6CwguEIAEEMcBEKMCOgUIABCABDoLCC4QgAQQxwEQ0QM6BQguEIAEOgQIABBDOg0ILhCABBDHARCvARAKOgsILhCABBDHARCvAToOCC4QgAQQxwEQrwEQkwI6BggAEBYQHkoECEEYAFDxsAZYl70GYOm9BmgAcAB4AYAB7AKIAfgQkgEIMC4xMi4wLjGYAQCgAQHAAQE&sclient=gws-wiz&ved=0ahUKEwjgtYi2j5zyAhXeEWMBHV7LCqwQ4dUDCA4&uact=5 |
