| Lema | Cereza de Vignola |
| Dominio y subdominio | Alimentación – producto hortofructícola |
| Marca gramatical | S. f., sing. |
| Definición | Es una fruta fresca de sabor dulce y pulpa crujiente, que se obtiene de las siguientes variedades de cultivos de cerezo: “Bigareau Moreau”, “Mora di Vignola” (de maduración temprana); “Durone dell’Anella”, “Anellone”, “Giorgia”, “Durone Nero I”, “Samba”, “Van” (de maduración intermedia); “Duronell”, “Durone della Marca”, “Lapins”, “Ferrovia”, “Sweet Heart” (de maduración tardía). (1) |
| Nota | La “Cereza de Vignola IGP” se caracteriza por su pulpa firme y crujiente (a excepción de la variedad “Mora di Vignola”) y por su cáscara que va del rojo brillante al rojo oscuro (excepto la variedad “Durone della Marca”, que es amarilla y rojo brillante). (2) Son frutas apetitosas que tienen propiedades nutritivas, ya que su pulpa es rica en sales minerales como potasio, calcio, hierro y vitaminas A y C, y resultan alimentos diuréticos, refrescantes y astringentes. La zona de cultivo se extiende entre las provincias de Modena y Bologna y comprende, además de Vignola, 28 municipios de las zonas a los pies de las colinas. Los frutos del cerezo dulce maduran a finales de la primavera; la cosecha empieza a finales de mayo y se prolonga durante todo el mes de junio. (3) La “Cereza de Vignola IGP” se conserva en la nevera o en un lugar fresco y seco. Es la fruta ideal para terminar una comida y resulta un ingrediente excelente para varias recetas, dulces y saladas, como la “ciliegiata”, un dulce cocinado en vino y azúcar; las mermeladas; el clásico dulce “clafoutis”; salsas para sazonar la caza; licores, como el “kirsch” o el “cherry”. Es perfecta también para preparar fruta confitada o conservada con alcohol. (4) Representando la joya de la agricultura local, a las cerezas de Vignola se dedican numerosos eventos feriales y enogastronómicos. Por ejemplo, la “Fiesta de los Cerezos en Flor”, que dura tres semanas y es famosa por los característicos carros alegóricos. Esta manifestación se celebra desde los años Setenta. Existe también “Vignola: es tiempo de Cerezas”, un evento cultural y gastronómico que fue instituido en 1898; se caracteriza por la presencia de numerosos stands gastronómicos que proponen una amplia gama de platos a base de cerezas, también muy originales: arroces, licores (kirsch, brandy cherry y el ratafià), helados y confituras clásicas (5) |
| Contexto | La cereza de Vignola obtiene el reconocimiento IGP. El reconocimiento oficial se realizó hoy con la publicación en el Diario Oficial del reglamento europeo 1032/2012. Esto eleva a 36 el número de productos de Emilia-Romaña que han recibido el reconocimiento de la Unión Europea Indicación Geográfica Protegida (IGP) o denominación de origen protegida (DOP). (6) (7) |
| Transcripción fonética | [θeˈreθa de vi’ɲɔ:la] |
| Sinónimos/Variantes | ND |
| Etimología italiana | Ciliegia: del latín vulgar *ceresia, clásico ceräsum; del griego kerasós – segunda mitad del siglo XIII. (8) Vignola es un municipio de la provincia de Módena, en Emilia-Romaña. |
| Imagen del producto |  (9) |
| Equivalentes | ITA Ciliegia di Vignola ENG Vignola Cherry FRA Cerise de Vignola RO Ciliegia di Vignola |
| Nota de los equivalentes | El equivalente italiano presenta dos sinónimos: “Mora/Moretta di Vignola” y “Durone di Vignola”. En general, se traduce el nombre del producto y queda invariado su lugar de producción. |
| Institución | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha de la ficha | 04/05/2015 |
| Fecha de última modificación | 26/04/2023 |
| Autores Revisor | Federico Corradini, Paola Giancaterino, Sabrina Toscani, Daniela Capra Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | (1)http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/ciliegia-di-vignola-igp (2) http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/ciliegia-di-vignola-igp (3) http://www.italianbotanicalheritage.com/it/scheda.php?struttura=1425 (4) http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/ciliegia-di-vignola-igp (5) https://www.italianfoodexperience.it/prodotti/ciliegie-vignola-piccole-sfere-rosse/ (6)http://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=uriserv:OJ.C_.2015.033.01.0006.01.SPA (7) http://www.arepoquality.eu/es/news/573/13-nov (8) https://www.google.com/search?q=etimologia+ciliegia&rlz=1C1FKPE_itIT932IT932&oq=etimologia+ciliegia&aqs=chrome..69i57j0j0i22i30j0i10i22i30j0i22i30l2j69i60l2.3574j1j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8 (9) https://www.italianfoodexperience.it/prodotti/ciliegie-vignola-piccole-sfere-rosse/ |
