| Lema | Castaña de Castel del Río |
| Dominio y subdominio | Alimentación – producto hortofrutícola |
| Marca gramatical | S. f., sing. |
| Definición | La castaña de Castel del Rio IGP se refiere al fruto en estado fresco obtenido de castaños de la especie Castanea sativa M., en los biotipos: Marrone Domestico, Marrone Nostrano, Marrone de San Michele. (1) |
| Nota | La castaña de Castel del Río IGP presenta una forma predominantemente elipsoidal con ápice poco pronunciado. De tamaño medio-grueso, tiene una cara lateral tendencialmente plana, la otra marcadamente convexa. La piel es fina y de color marrón rojizo – con estrías detectadas y más oscuras – fácilmente separable de la piel de color “gamuza”. El área de producción comprende la totalidad o parte del territorio de los municipios de Castel del Rio, Fontanelice, Casal Fiumanese y Borgo Tassignano situados en la provincia de Bolonia. (2) Las castañas contienen un amplio patrimonio de sustancias dietéticas y nutritivas: presentan un alto contenido de sales minerales, como fósforo y magnesio y de potasio, satisfaciendo las exigencias de oligoelementos esenciales para nuestro bienestar. Al ser ricos en almidones y azúcares complejos, las castañas son particularmente adecuadas en la dieta de jóvenes, deportistas y personas que realizan actividades físicas exigentes. (3) La exquisitez y la naturalidad de este producto hacen de las castañas el ingrediente principal de numerosas preparaciones culinarias que, en otoño, triunfan sobre las mesas de los gourmets. (4) |
| Contexto | De hecho, el castaño se extendió por los Apeninos alrededor del año 1000 gracias al trabajo de las órdenes monásticas y desde entonces ha jugado un papel primordial en el sustento de los habitantes de la zona, tanto que se le ha llamado el árbol del pan. A diferencia de sus “primos”, los castaños de la IGP Marrone di Castel del Rio y las castañas en general se distinguen por una serie de rasgos específicos: tienen un sabor más dulce y fragante, que engloba los olores del bosque; son más grandes que las castañas y, a diferencia de éstas, su piel marrón y su fina piel interior se pueden eliminar muy fácilmente. (5) |
| Transcripción fonética | [kasˈtaɲa de ka’stɛl del ‘ ri:o] |
| Sinónimos/variantes | ND |
| Etimología | La palabra castaña viene del latín castanea, vocablo que por sí solo designaba al árbol, el castaño, y no al fruto, que propiamente se denominaba nux castanea (nuez castaña, nuez del castaño), y quedando a la larga solo el adjetivo para denominar al fruto. El vocablo latino castanea es un préstamo del griego. (6) Castel del Rio es un común italiano en provincia de Bolonia (Emilia -Romaña). |
| Imagen del producto |  (7) |
| Equivalentes | ITA Marrone di Castel del Rio (8) ENG Chestnut from Castel Rio FRA Marrone Castel Rio RO Castane Castel del Rio |
| Nota de los equivalentes | Se traduce el nombre del producto, su lugar de produción queda invariado. (9) |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha | 21/08/2021 |
| Fecha de ultima modificación | 26/04/2023 |
| Autor Revisor | Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | (1) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/marrone-di-castel-del-rio-igp/ (2) http://www.taccuinistorici.it/ita/news/medioevale/aromi-orto-frutti/Marrone-di-Castel-del-Rio-IGP.html (3) http://www.marronedicasteldelrio.it/qualita.htm (4) http://www.ciboitaliano.com/dettaglio_ortofrutticoli.php?id=420 (5) https://sworld.co.uk/02/520825/photoalbum/castano-de-castel-del-rio-igp (6) http://etimologias.dechile.net/?castan.a (7) http://www.enotecaemiliaromagna.it/it/i-percorsi-del-gusto/prodotti-tipici/marrone-di-castel-del-rio-igp 8) e 9) https://www.google.fr/search?q=marrone+di+castel+rio+&rlz= |
