| Lema | Salchichas a la cazadora |
| Dominio y subdominio | Alimentación – productos a base de carne |
| Etiqueta gramatical | S. m., pl. |
| Definición | Diminutivo de salami (en italiano) producto típico de la charcutería italiana de reducidas dimensiones a base de carne y grasa picadas y embutidas en pequeñas tripas. (1) |
| Nota | Las Salchichas italianas a la cazadora DOP (Denominación de Origen Protegido) son un óptimo producto para consumir ya sea como aperitivo o para un rápido aperitivo. El nombre de estas salchichas, originalmente producidas en las colinas lombardas y luego difundidas en el resto de Italia, deriva de la costumbre de los cazadores de llevarlas en su propia alforja, ya sea porque son fácilmente transportables o por la conveniencia de la mono porción. (2) Producto de charcutería cilíndrico obtenido a partir de carne magra y grasa de cerdo, obtenido a partir de músculos estriados, sal, pimienta picada en trozos o picada y ajo, de una longitud aproximada de 20 cm, de consistencia no elástica, con un corte compacto y homogéneo, de color rojo rubí con granos de grasa bien distribuidos. El sabor es dulce y delicado, nunca ácido y también el aroma es delicado y característico. No podrá utilizarse carne separada mecánicamente. (3) |
| Contexto | Es el embutido más pequeño de Italia, también conocido como el “salami del cazador”, esta salchicha es oreada y se caracteriza por su tamaño pequeño y su sabor picante, ideal para los antipasto o para ir de picnic. (4) |
| Transcripción fonética | [salˈtʃitʃas a la kaθaˈðora] |
| Sinónimos/Variantes | ND |
| etimología | El término procede de los pequeños cazadores: pequeños salchichones che el cazador traía consigo, junto al pan, durante las cacerías ya que se trataba de un alimento particularmente apto a dicha actividad gracias a la presencia de grasa y proteínas nobles. (5) |
| Imagen del producto |  (6) |
| Equivalentes | ITA Salamini italiani alla cacciatora (7) ENG Italian Salami cacciatora FRA Saucisson Chasseur RO Salam italian Cacciatora în stil vânătoresc |
| Nota de los equivalentes | Hay otras versiones también y se puede incluso utilizar la versión italiana. (8) |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha | 13/09/2021 |
| Fecha de última modificación | 25/04/2023 |
| Autor Revisor | Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | 1) Dizionario Italiano – Il Sabatini Coletti 2) http://cucina.corriere.it/cucinatipici/lombardia/164/salamini-italiani-cacciatora-dop_ba74b808-1b00-11df-af4a-00144f02aabe.shtml 3) http://www.agraria.org/prodottitipici/salaminiitalianicacciatora.htm 4) http://www.gastronoming.com/2016/03/27/salumi-guia-de-embutidos-italianos/ 5) http://www.typi.it/magazine/2018/07/16/perche-nome-cacciatorino/ 6) https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.parcodelnera.it%2Fsaporivalnerina%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F10%2Ftop_salame.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.parcodelnera.it%2Fsaporivalnerina%2Fsalamini-italiani-alla-cacciatora-dop%2Findex.html&tbnid=gDiz9o7IvIEAhM&vet=12ahUKEwj2vq6S4YXyAhUNP-wKHXfoA1wQMygQegUIARCqAQ..i&docid=bb_7c3O5Q1anIM&w=780&h=300&q=salamini%20italiani%20alla%20cacciatora&ved=2ahUKEwj2vq6S4YXyAhUNP-wKHXfoA1wQMygQegUIARCqAQ 7) e 8) https://www.google.co.uk/search?q=salamini+italiani+cacciatora&lr=lang_en&biw=1280&bih=609&tbs=lr%3Alang_1en&ei=eAcNYfm_Gcn5kwXC2raIAw&oq=salamini+italiani+cacciatora&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBggAEBYQHjIGCAAQFhAeMgYIABAWEB4yBggAEBYQHjIGCAAQFhAeMgYIABAWEB4yBggAEBYQHjoFCAAQkQI6CwguEIAEEMcBENEDOgUILhCABDoFCAAQgAQ6BAgAEAo6BAguEAo6BAgAEBM6CggAEBYQChAeEBM6CAgAEBYQHhATOgYIABANEB46CAgAEBYQChAeOgcILhANEJMCOgQIABANOgkIABDJAxANEB46BQghEKABOgQIIRAVOggIABAIEA0QHkoECEEYAFCymAlYvckJYL3KCWgDcAJ4A4ABgAOIAa4tkgEIMC4yNC4yLjWYAQCgAQHAAQE&sclient=gws-wiz&ved=0ahUKEwj52_T5kJzyAhXJ_KQKHUKtDTEQ4dUDCA4&uact=5 |
