| Entrée | Cerise de Vignola |
| Domaine et Sous-domaine | Alimentation – fruits et légumes |
| Marque grammaticale | S. f., sing. |
| Définition | Fruit frais à la saveur sucrée et à la chair croquante, obtenu des cultivars de cerisier (Prunus avium) suivants : “Bigarreau Moreau, Mora di Vignola” (précoces), “Durone dell’Anella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Van “(intermédiaires), “DuroneII, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart” (tardives). (1) |
| Note | La “Ciliegia di Vignola IGP” est caractérisée par la chair consistante et croquante, à l’exception de la Mora di Vignola et par la peau , qui va de rouge brillant à rouge foncé, à l’exception de la variété Durone della Marca qui est, en revanche, de couleur jaune et rouge brillant. (2) C’est aussi un fruit doué de propriétés nutritionnelles: il est diurétique, rafraîchissant et astringent et sa chair est riche en sels minéraux, comme le potassium, le calcium, le fer, les vitamines A et C. Le territoire de production s’étend entre les provinces de Modena et Bologna et comprend 28 communes, au-delà de Vignola. Les fruits du cerisier (à fruits doux) mûrissent à la fin du printemps, la récolte commence à la fin de mai jusqu’au mois de juin. (3) La « Ciliegia di Vignola Igp » doit être conservée dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec. Elle représente le fruit idéal pour conclure un repas et un excellent ingrédient pour plusieurs recettes, sucrées et salées : la “ciliegiata”, un gâteau cuit dans le vin et le sucre; les confitures, le “ clafoutis”; des sauces pour le gibier ; les liqueurs, comme le “kirsch” ou le “cherry”. Elle est aussi parfaite pour la préparation de fruits confits ou de cerises à l’eau-de-vie. (4) À Vignola, il y a deux fêtes importantes, organisées et dédiées aux cerisiers : la « Festa dei Ciliegi in Fiore » (la Fête des cerisiers en fleur), en avril, qui consiste en un défilé de chars allégoriques et « Vignola : è tempo di Ciliegie », au débout de juin,qui est une manifestation culturelle et gastronomique caractérisée par le marché des cerises et des plats à base de cerises (risotto aux confitures, des glaces et des liqueurs). (5) |
| Contexte | La cerise de Vignola est consommée en dehors des frontières nationales, et les marchés qui en ont besoin le plus sont ceux de l’Europe centrale et septentrionale. (6) |
| Transcription phonétique | [ ʧi ‘ljɛdʒa vi’ɲɔ:la] |
| Synonymes/ Variantes | « Ciliegia di Vignola » (7) |
| Étymologie | « Ciliegia » : du latin Vulgaire ceresia, classique cerăsum. (8) Vignola est une commune de la province de Modena, dans la région Émilie-Romagne. |
| Image du produit |  (9) |
| Equivalents | ITA Ciliegia di Vignola ENG Vignola Cherry ESP Cereza de Vignola RO Ciliegia di Vignola |
| Note des équivalents | Le terme reste féminin singulier dans toutes les langues considérées. |
| Organisme | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Date de création de la fiche | 23/03/2015 |
| Dernière date de modification de la fiche | 21/04/2023 |
| Auteur Réviseur | Lucia Palazzese Margherita Baroni Gloria Zanella |
| Sources | (1) http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/ciliegia-di-vignola-igp (2) http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/ciliegia-di-vignola-igp (3) http://www.italianbotanicalheritage.com/it/scheda.php?struttura=1425 (4) http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/ciliegia-di-vignola-igp (5) https://blog.foodit.it/prodotti/ciliegie-vignola-piccole-sfere-rosse/ (6) https://www.italienpasta.com/EMILIA%20VIGNOLA.php 152 résultats: (7) https://www.google.fr/search?q=%22cerise+Vignola%22&biw=1280&bih=666&tbas=0&source=lnms&sa=X&ei=JUcQVfJ78rLtBuyugKAH&ved=0CAYQ_AUoAA&dpr=1#q=%22cerise+de+Vignola%22&lr=lang_fr&tbs=lr:lang_1fr,ctr:countryFR&cr=countryFR (8) https://www.treccani.it/vocabolario/ciliegia/ (9) https://www.italianfoodexperience.it/prodotti/ciliegie-vignola-piccole-sfere-rosse/ (10) http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2012:052:0017:0021:FR:PDF |
