| Entrée | Riso del Delta del Po |
| Domaine et sous-domaine | Alimentation – céreal |
| Étiquette grammaticale | S. m., sing. |
| Définition | Il s’agit d’une céréale constituée par le caryopse de l’Oryza sativa, une plante annuelle herbacée qui appartient à la famille des Graminées. (1) |
| Note | Le « Riso del Delta del Po » IGP (Indication Géographique Protégée ) désigne exclusivement le fruit du riz appartenant au type « Japonica », groupe Superfino dans les variétés Carnaroli, Volant, Vaillant et Arborio. Le riz est produit principalement dans les communes des provinces de Rovigo et Ferrara. Il présente un grand grain, cristallin, compacte et il peut être blanc ou intégral. Il a une grande capacité d’absorption, peu de perte d’amidon et une bonne résistance pendant la cuisson. Les caryopses du riz à peine récolte s’appelle rizon, riz brut ou riz vêtement. (2) Les caractéristiques des terrains, le climat tempéré et la proximité de la mer sont les facteurs principaux qui caractérisent la production dans ce territoire du « Riso del Delta del Po ». En effet, le climat permet de maintenir la plante plus sèche et plus saine, favorise une croissance constante du riz et le lent développement des graines de riz, donc plus résistant aux maladies. En dérivant des sédiments terminaux du cours du fleuve, les terrains alluviaux du Delta du Po sont particulièrement fertiles grâce à leur richesse en minéraux, surtout en potassium, au point de rendre inutile l’addition de fertilisants. (3) |
| Contexte | Ce type de riz se trouve dans la zone qui vient considérée la Camargue Italienne. (4) |
| Transcription phonétique | [‘rizo del ‘dɛlta del ‘pɔ] |
| Synonyme/ variante | ND |
| Étymologie | En 1450 on a les premières apparitions de la plante de Riz dans le Delta du Po, d’ici le type “Riso del Delta del Po”. (5) |
| Image du produit |  (6) |
| Equivalents | ITA Riso del Delta del Po ENG Po Delta rice ESP Arroz del delta del río Po RO Orez din Delta Po |
| Note des équivalents | On maintient la version italienne. |
| Organisme | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Date de la fiche | 12/02/2015 |
| Dernière date de modification | 22/04/2023 |
| Auteur Réviseur | Alice Frassoldati Margherita Baroni Gloria Zanella |
| Sources | 1) Grande Dizionario Italiano di GABRIELLI ALDO 2) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/riso-del-delta-del-po-igp/ 3)http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/riso-del-delta-del-po-igp 4) http://europa.eu/rapid/midday-express-11-11-2009.htm?locale=FR 5) www.risodeltapoigp.it/origine-storia-e-cultura 6) https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.agraria.org%2Fprodottitipici%2Friso-del-delta-del-po.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.agraria.org%2Fprodottitipici%2Friso-del-delta-del-po.htm&tbnid=sthQpEJOqZ0IrM&vet=12ahUKEwiUn4eywYXyAhUS_qQKHQtwCOUQMygIegUIARCkAQ..i&docid=bfEqGpdKA5DSMM&w=600&h=298&q=riso%20delta%20del%20po&ved=2ahUKEwiUn4eywYXyAhUS_qQKHQtwCOUQMygIegUIARCkAQ |
