| Termen | Zampone Modena |
| Domeniu și Subdomeniu | Produse alimentare – mezeluri |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Zampone este un produs alimentar italian tradițional, din regiunea Emilia-Romagna (Modena), care se servește de Crăciun. Acesta este preparat dintr-un amestec de mai multe feluri de carne de porc tocată, introdus în pielea care acoperă piciorul porcului. (1) |
| Caracteristici | Zampone sau cotechino di Modena este un alt fel de mancare clasic pentru sarbatoarea de Craciun in Emilia-Romagna, un picior de porc umplut cu un amestec de cotlet de porc si grasime de la burta, gat si soric. Carnea este fiarta pana la 4 ore si adaosul de sare, piper si un amestec de condimente ca scortisoara, coriandru, chimion si cuisoare da acestui fel de mancare o savoare distincta si aromata, perfecta pentru a suporta iernile aspre ale regiunii. Taiat la masa in felii de groase de un centimetru si jumatate, este in mod traditional insotit de cantitati generoase de piure de cartofi.; in seara de Anul nou, este servit dupa miezul noptii pe un pat de linte ca un semn bun pentru sanatate si noroc in anul care vine. (2) |
| Context | Producția și consumul sunt tipice lunilor de iarnă, în special în timpul sărbătorilor de Crăciun, dar este un produs care merită mai multă atenție din partea consumatorului, chiar și în restul anului. Contrar a ceea ce suntem făcuți să credem, zampona este un aliment echilibrat din punct de vedere nutrițional. Printre produsele protejate, Zampone Modena este o carne conservată IGP. (3) |
| Transcriere fonetică | [tsam’pone ‘modena] |
| Sinonime/ Variante | – |
| Etimologie | Originea sa datează din 1511, când trupele Papei Iulius al II-lea Della Rovere au asediat Mirandola (MO). La sfârșitul asediului, oamenii din Mirandola mureau de foame, lăsându-i doar porci. A nu-i măcelări era un păcat: însemna a-i da vrăjmașului, care era gata să intre în cetate. Ideea unuia dintre bucătarii lui Pico della Mirandola a fost să sacrifice porcii, să le taie carnea și să-i pună în ambalaje făcute din pielea propriilor picioare. Această soluție a permis cărnii să nu putrezească și să fie conservată, pentru a fi gătită ulterior. În mod similar, Cotechino. |
| Imaginea produsului |  (4) |
| Termeni echivalenți | ENG Zampone Modena ESP Zampone Módena FRA Zampone Modena ITA Zampone Modena |
| Observații privind termenii echivalenți | Il termine rimane uguale alla versione italiana in tutte e tre le lingue. |
| Instituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Rodica Constanda Ilona Bădescu |
| Surse | 1) Zampone – Wikipedia 2) Preparatele din Emilia-Romagna – Degusteria Francesca 3) Zampone – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (salumi-italiani.it) 4) https://www.modenaigp.it/it/product/zampone-modena-igp/ |
