| Termen | Pancetta Piacentina |
| Domeniu și Subdomeniu | Alimentație – Mezeluri |
| Etichetă gramaticală | S. f., sing. |
| Definiție | Pancetta Piacentina DOP este un produs de mezeluri obținut din așa-numitul pancetton, tăierea grasă a porcului. Carnea provine de la animale aparținând raselor Large White și Landrace Italiana, Duroc sau alte rase compatibile cu porcul greu italian. (1) |
| Caracteristică | O carne tipică conservată din provincia Piacenza, are formă cilindrică, cântărind între 4 și 8 kg. Când se taie, partea albă adipoasă și partea roșie aprinsă a cărnii pot fi distinse clar. Fermele de porci destinate producției de slănină Piacenza trebuie să fie situate pe teritoriul regiunilor Lombardia și Emilia-Romagna, zona de prelucrare fiind numai provincia Piacenza. Gustul baconului Piacenza este foarte special, iar procentul mare de grăsime îi conferă un miros și un gust foarte plăcut, dulce și ușor picant. Producția are loc pe teritoriul provinciei Piacenza, limitată la zonele aflate la o altitudine sub 900 de metri deasupra nivelului mării. (2) |
| Context | Pancetta Piacentina DOP are o formă cilindrică și cântărește între 4 și 8 kg. Când se taie, felia este roșu aprins în părțile slabe și alb în părțile grase. Carnea are o aromă plăcută și dulce. Felia este moale, cu tendința de a se topi datorită prezenței părților grase, care determină, de asemenea, aroma delicată și distinctă dulce, nu lipsită de acea aromă care face produsul deosebit de apetisant. |
| Transcriere fonetică | [pan’ʧetta pjatʃen’tina] |
| Sinonime / Variante | – |
| Etimologie | Piacenza este o comună a regiunii italiene Emilia-Romagna. |
| Imaginea produsului |  (3) |
| Termeni echivalenți | FRA Lard de Plaisance ENG Bacon from Piacenza ESP Tocino de Piacenza ITA Pancetta Piacentina |
| Observații privind termenii echivalenți | În italiană, termenul care denumește produsul este feminin. |
| Instituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Adela Stancu Ilona Bădescu |
| Surse | 1) www.qualigeo.eu/ 2) Pancetta piacentina – Wikipedia 3) https://www.dopitalianfood.com/it/marchi-dop-italian-food/insaccati-dop-igp/item/498-pancetta-piacentina-d-o-p.html |
