| Lema | Cotechino Módena |
| Dominio y subdominio | Alimentación – productos a base de carne |
| Marca gramatical | S. m., sing. |
| Definición | Embutido hecho con carne y grasa de cerdo, aromatizado y prensado dentro de una tripa, que se come hervido. (1) |
| Nota | El Cotechino de Módena es un producto de denominación IGP (Indicación Geográfica Protegida). Está compuesto por las partes nobles y la corteza del cerdo, según la tradición. La carne se pica y se sazona con especias y hiérbas aromáticas (clavos de olor, pimienta, nuez moscada, canela y vino); luego, se embucha en las tripas. (2) Su consumo se extiende por toda Italia durante las fiestas de Navidad. (3) |
| Contexto | “En Italia se dice que trae buena suerte comer lentejas la noche de fin de año. Por eso, la cena típica de nochevieja en Italia está compuesta de lentejas. Preparan un plato llamado “Cotechino con le lenticchie” (lentejas con cotechino) que lleva esencialmente lentejas, cotechino y verduras.” (4) |
| Sinónimos/Variantes | Salami hervido (5) |
| Equivalente en italiano | Cotechino Modena |
| Etimología italiana | Voz de origen septentrional, derivada del italiano “cotica”. [desde el latín *cŭtĭca, derivado de cutis «cute, pelle»]. (6) (ES: “corteza”) |
| Transcripción fonética | [kote’kino ‘mᴐ:dena] |
| Imagen del producto |  (7) |
| Equivalentes | ITA Cotechino Modena ENG Cotechino from Modena FRA Cotechino Modena RO Cotechino Modena |
| Nota de los equivalentes | Se mantiene la versión italiana. |
| Entidad | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha de la ficha | 12/02/2015 |
| Última modificación | 25/04/2023 |
| Autores Revisor | Valeria De Marco, Daniela Capra Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | 1) AA. VV., Dizionario di enogastronomia in cinque lingue, Academia Universa Press – Edizioni Plan, Milano, 2012; ) 2)https://www.modenaigp.it/la-lavorazione-del-cotechino-modena-igp/ 3)https://www.agraria.org/prodottitipici/cotechinomodenacotechinocremonese.htm 4)https://italian-traditions.com/es/cotechino-con-lentejas-el-plato-tipico-de-nochevieja/ 5)http://web.tiscali.it/cranchi/dizio%20ital.htm 6)https://www.treccani.it/vocabolario/tag/cotechino/ 7)http://www.turismocongusto.it/ |
