| Lema | Salchichón Felino |
| Dominio y subdominio | Alimentación – productos a base de carne |
| Marca gramatical | S. m., sing. |
| Definición | Embutido hecho con una mezcla de sal, pimienta, ajo, y eventualmente vino y otros aromas, que se somete a un período de cura antes de su consumo. (1) |
| Nota | El pliego de condiciones para la producción de [salchichón] felino prevé que el embutido se prepare con carne de cerdos de determinadas razas y que se utilicen cortes como el picado de banco (la subes bola) y la cabeza de tocino. No se admiten carnes de verracos y cerdas. Le elaboración se inicia con la molienda, a la que sigue la aromatización Se añaden sal, vino blanco con una picadura muy fina de ajo y pimienta y otras especias. El embutido se realiza en la tripa natural y luego se procede a la ligadura con el cordel, la maturación debe tener una duración mínima de dos meses. (2) Desde 2013, el Salchichón Felino es un producto IGP (Indicación Geográfica Protegida). (3) |
| Contexto | El Salchichón Felino remonta a hace 8 siglos. El testimonio se puede encontrar en el Baptisterio de Parma. Se produce en Felino (Parma). Ha adquirido hace unos años la “Denominación de Origen Geográfica e Histórica por Proteger” Su historia está resumida en el Museo del Salchichón de Felino. (4) |
| Sinónimos/Variantes | Salami Felino |
| Etimología italiana | “Salame”, derivado del italiano “sale”. [desde el latín sal, salis]. (5) (ES: “sal ”) “Felino” es un topónimo. |
| Transcripción fonética | [saltʃiˈtʃon fe’lino] |
| Imagen del producto |  (6) |
| Equivalentes | ITA Salame Felino ENG Felino Salami FRA Saucisson Felino RO Salam Felino |
| Nota de los equivalentes | Se mantiene Felino de la versión italiana. |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha de la ficha | 02/03/15 |
| Última modificación | 25/04/2023 |
| Autor Revisor | Valeria De Marco, Daniela Capra Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | 1) cfr. AA. VV., Dizionario di enogastronomia in cinque lingue, Academia Universa Press – Edizioni Plan, Milano, 2012; 2) https://www.metegolose.com/salumi/salame-felino 3) http://it.wikipedia.org/wiki/Salame_di_Felino ; 4) http://www.parmaitaly.com/salame-es.html ; 5) http://www.treccani.it/vocabolario/salame/ ; 6) https://www.metegolose.com/salumi/salame-felino/ |
