| Termen | Lambrusco |
| Domeniu și subdomeniu | Alimentar – Vin |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Termenul Lambrusco face referire la o serie de soiuri de struguri roșii/negri și la vinul produs folosind acești struguri. În Italia există mai multe DOC (Denumiri de Origine Controlată) și IGT (Indicații Geografice Protejate) specifice familiei de vinuri Lambrusco. (1) |
| Caracteristici | Strugurii din soiul Lambrusco au epicarpul negru, fiind cultivați în special în regiunea Emilia-Romagna, în provinciile Modena, Reggio Emilia și Parma, precum și în Lombardia, în provincia Mantova. Aceștia sunt folosiți pentru a produce vinuri spumante, atât roșii, cât și rosé. Lambrusco este vinul roșu italian cel mai bine vândut în Italia și exportat în lumea întreagă: în 2016, s-au produse 400 de milioane de sticle de Lambrusco. (2) Lambrusco se referă în esență la o „familie de soiuri de viță de vie autohtonă”, categorie din care fac parte plante care au crescut spontan în Valea Padului. În prezent, există 12 soiuri cultivate (printre care se numără Sorbara, Grasparossa, Salamino, Marani, Maestri), cărora li se adăugă și alte soiuri care nu aparțin direct acestei familii, cum ar fi Ancellotta, care poate intra, într-o proporție mai mică, în compoziția unor vinuri Lambrusco. Seci, demi-seci sau dulci, acești struguri sunt cultivați în principal în aria de producție dintre Modena și Reggio Emilia și, în cantitate mică, în provinciile Parma și Mantua, între Emilia și Lombardia. Există patru sortimente de vin cu Denumire de Origine Controlată (DOC) din Modena: Lambrusco di Sorbara, care poate fi amestecat până la 40% cu soiul Salamino, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce și Lambrusco di Modena. Lambrusco Reggiano DOC este originar din provincia Reggio Emilia, fiind obținut din următoarele soiuri de viță de vie Lambrusco: Salamino, Sorbara, Maestri, Marani, Montericco și Grasparossa di Castelvetro. Tot în această regiune își au originea și Lambrusco DOC Colli di Scandiano și Colli di Canossa, produse din soiurile de struguri Grasparossa și Montericco. Totodată, în Parma se produce Lambrusco Colli Parma DOP, în compoziția căruia trebuie să intre struguri din soiul Maestri în proporție de minimum 85%. În plus, există și sortimete de Lambrusco IGT/IGP. (3) Lambrusco este un vin autohton, profund legat de pământul pe care sunt cultivați strugurii care intră în compoziția sa. Acești struguri sunt cultivați în totalitate la nivel local, iar acest lucru a fost dintotdeauna o sursă de mare mândrie pentru producătorii săi; are o filieră de producție „transparentă”; prezintă caracteristici organoleptice unice în lume: este un vin roșu spumant. În prezent, datorită schimbărilor climatice, Lambrusco a dobândit o structură complexă, alcătuită din parfumuri și arome demne de respect. Schimbările climatice au avut efecte benefice asupra acestui sortiment de vin, determinând creșterea conținutului de alcool cu un punct și jumătate și reducându-i aciditatea, făcându-l astfel mult mai echilibrat și mai plăcut. Cultivarea soiurilor de struguri necesare producției acestui sortiment de vin, care, din punct de vedere istoric, a vizat zona de câmpie, s-a transformat dintr-o slăbiciune, așa cum era perceput inițial, într-un punct forte extraordinar: în realitate, în zonele joase, de câmpie, se pot produce vinuri cu un nivel mai scăzut de alcool, fapt care în prezent este deosebit de apreciat de consumatori, care preferă vinurile mai ușor de băut. (4) |
| Context | Lambrusco continuă să fie produs și astăzi din același strugure, în principal în regiunea Emilia-Romagna din Italia Centrală (în una dintre cele opt DOC Lambrusco). La fel ca și Prosecco, Lambrusco este produs prin metoda Charmat, iar majoritatea vinurilor sunt doar ușor spumante – deci pot fi descrise ca fiind frizzante. Acest aspect este important, deoarece nu toate Lambrusco vor fi acoperite cu un dop clasic de plută spumant. (5) Lambrusco este un soi de struguri viu colorat folosit pentru a produce vinuri roșii spumante în regiunea Emilia-Romagna, în nordul Italiei. Mai exact, este un termen colectiv pentru un grup de soiuri de struguri (la fel ca Muscat) – au fost identificate până acum peste 60 de soiuri Lambrusco. Vița de vie Lambrusco este cultivată în mai multe regiuni viticole italiene, inclusiv Piedmont (vecinul Emilia-Romagna) și mai departe în Basilicata. Lambrusco este de fapt o familie de soiuri de struguri foarte vechi din Italia. Cele mai multe vinuri sunt un amestec de mai multe soiuri distincte, fiecare cu un gust unic. Este neclar exact când aceste soiuri au apărut, dar Cato le-a menționat în ” De Agri Cultura” în 160 î.Hr. – cel mai vechi manual tipărit al agriculturii. Atunci când bei Lambrusco, bei un vin cu mai multe milenii mai vechi decât Cabernetul. Astăzi, cele mai bune Lambruscos sunt vinuri seci şi demiseci, și sunt aproape întotdeauna făcute într-un stil spumant, frizzante. Există aproximativ 10 soiuri diferite, 4 dintre ele de înaltă calitate: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa și Lambrusco Salamino. (6) |
| Transcriere fonetică | [lamˈbrusko] |
| Sinonime/ variante | De-a lungul anilor, s-a realizat o clasificare a sortimentelor de vin Lambrusco în funcție de zonele de proveniență a soiurilor de struguri folosite. Lambrusco di Sorbara: numele sortimentului este dat de cătunul Sorbara din comuna Bomporto, provincia Modena. Este un soi autohton străvechi, cultivat în regiunea cuprinsă între cursul râurilor Secchia și Panaro, exclusiv în provincia Modena și cu caracteristici specifice. O altă particularitate a acestui soi de viță de vie este fenomenul numit millerandage, o anomalie cauzată în principal de sterilitatea polenului: boabele de pe ciorchine rămân mici, având doar câțiva milimetri în diametru, provocând astfel pierderi semnificative de produs. Tocmai această caracteristică particulară face ca acest vin roșu să fie unic și valoros. Lambrusco di Sorbara este produs în patru sortimente diferite: rosso spumante (roșu spumant), rosato spumante (rose spumant), rosso frizzante (roșu frizzante) și rosato frizzante (rose frizzante). Lambrusco Grasparossa: cunoscut și sub denumirea de Lambrusco di Castelvetro sau Lambrusco di Spezzano, este un vin spumant și sec, de culoare roșie-rubinie intensă cu nuanțe de violet și o aromă fructată, cu note de fructe de pădure. O caracteristică deosebită a acestui soi de viță de vie este că toamna nu doar frunzele, ci și tulpina și pedicelele se înroșesc, creând o culoare deosebit de sugestivă care umple de farmec culturile în perioada de recoltare. Lambrusco Salamino: acest soi de viță de vie își are originea în zonele de câmpie joasă din provincia Modena și, ca și celelalte, provine din soiul de viță de vie sălbatică care creștea spontan pe dealurile din Apenini. Din acest motiv acești struguri au fost numiți și „uzeline” sau „oseline”, întrucât, crescând spontan la marginea pădurilor, erau o țintă sigură în fața păsărilor care îi prădau cu lăcomie. Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC își datorează numele cătunului cu același nume din comuna Carpi, de unde această viță de vie s-a răspândit apoi pe întreg teritoriul provinciei Modena și în regiunile învecinate. Este un vin vesel, plăcut și proaspăt, de culoare roșie rubinie și cu o aromă intensă și fructată. Ciorchinii sunt mici, cu boabe de culoare albăstruie spre negru și cu pulpa suculentă și ușor acrișoară. Lambrusco di Modena: inclus abia în 2009 în categoria vinurilor Lambrusco DOP, Lambrusco di Modenaeste produs folosind un amestec de diferite soiuri de struguri (în termeni tehnici „uvaggio” = cupaj). În compoziția acestuia intră, în proporție de 85%, diferite soiuri de Lambrusco cultivate în provincia Modena, iar restul de maximum 15% poate să includă struguri din soiurile Ancellotta, Malbo Gentile și Fortana. Are o culoare roșie rubinie și o spumă cu nuanțe violete, o aromă foarte plăcută și note florale și fructate, bine marcate. Acompaniază perfect felurile principale pe bază de carne și produsele de mezelărie din regiunea Emilia. (6) Lambrusco Bianco dell’Emilia: un vin tânăr și proaspăt, cu corp mediu, caracterizat printr-o moliciune marcată, echilibrată de o aciditate excelentă. În gură lasă un postgust plăcut de fructe de pădure și agrișe. Principalele soiuri de struguri folosite: acest sortiment este produs din struguri din soiul Lambrusco cultivați în regiunea Emilia. Aria de producție: struguri care provin din zonele potrivite ale regiunii Emilia. Soluri de cultivare: soluri argilo-calcaroase cu textură medie, folosind sisteme mixte de plantare. Recoltare: în mod normal, strugurii ajung la maturitate între sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie, în funcție de diferitele soiuri de struguri Lambrusco plantate. (7) |
| Etimologie | Cea mai frecventă ipoteză cu privire la originea numelui Lambrusco prevede că acesta ar fi un derivat al termenilor latini labrum (=margine) și ruscum (=plantă spontană): romanii au început să folosească termenul labrusca pentru a indica modalitatea de creștere spontană a acestui soi de viță de vie pe câmp. E drept că primele sortimente de vin din istorie au fost de fapt produse din struguri sălbatici, cei pe care astăzi îi numim „nedomesticiți” (=necultivați). (9) |
| Imaginea produsului |  (10) |
| Termeni echivalenți | ENG Lambrusco (sparkling red wine) ESP Lambrusco FRA Lambrusco ITA Lambrusco |
| Observații privind termenii echivalenți | Limba română păstrează forma termenului din limba italiană. |
| Intituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Anca-Gabriela Nicolae Daniela Dincă |
| Surse | 1) https://it.wikipedia.org/wiki/Lambrusco 2)https://it.wikipedia.org/wiki/Lambrusco 3) https://www.vinicum.com/it/racconti/lambrusco-frizzante-vivace-e-conviviale/ 4) https://www.vinicum.com/it/racconti/lambrusco-frizzante-vivace-e-conviviale/ 5) https://bauturialcoolice.ro/blog/ce-este-lambrusco 6) https://www.carinatataranu.ro/evenimente/lambrusco-pentru-zilele-toride/ 7) https://shop.silvanoromaniparma.it/tipologie-lambrusco 8) https://www.contrispumanti.com/it/vini/vino-frizzante-lambrusco-igt-dellemilia-bianco-amabile-507 9) https://la-salumeria.it/gastronomia-online/vino/lambrusco-cantina-puianello-2 10) https://montecoppe.it/media/catalog/product/cache/1/thumbnail/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/l/a/lambrusco_montecoppe.jpg |
