| Lema | Gutturnio |
| Dominio y subdominio | Bebidas – vino |
| Marca gramatical | S. m., sing. |
| Definición | El Gutturnio es un vino DOC cuya producción está autorizada solo en la provincia de Piacenza. En 1967 fue uno de los diez primeros vinos italianos y el primer vino de Piacenza en recibir la Denominación de Origen Controlada. El Gutturnio es un ensamblado de uvas Barbera (del 55% al 70%) y Croatina (del 30% al 45%), localmente llamada Bonarda. El Gutturnio DOP incluye solo vino tinto (“rosso”). (1) |
| Nota | El Gutturnio tiene orígenes nobles y lejanos en el tiempo. Parece, en efecto, que la producción, en época romana, fue codificada por Lucio Calpurnio Pisone, político del siglo I a. C. Primero cuestor, luego edil, luego cónsul, era nada menos que el suegro de Julio César. En 1967, el Gutturnio se convierte en uno de los primeros DOC de Italia, y es del mismo año el pliego de condiciones que regula su producción, indicando, en los años siguientes, las varias tipologías: Gutturnio Classico Riserva (Gutturnio Clásico Reserva),Gutturnio Classico Superiore (Gutturnio clásico Superior), Gutturnio Frizzante (Gutturnio burbujeante), Gutturnio Riserva y Gutturnio Superiore, todos, sin embargo, producidos por dos cepas símbolo de la zona de Piacenza, Barbera y Croatina. Consideradas las diferentes declinaciones, es bastante difícil indicar una combinación ideal para el Gutturnio: si en las tipologías firmes (Gutturnio Clásico, Gutturnio Clásico Reserva, Gutturnio Clásico Superior, Gutturnio Reserva y Gutturnio Superior) es con la carne, de carnes hervidas a asados, pasando por los estofados y las carnes a la parrilla, en su versión espumosa (Gutturnio Frizzante) da lo mejor al lado de quesos, embutidos y primeros platos de la tradición de Piacenza, como el salchichón, la coppa y el tocino de cerdo DOP, pero también anolini, tortelli y los más típicos pisarei e fasö. (2) El pliego de condiciones para los vinos con Denominación de Origen Controlada Gutturnio circunscribe la producción de uvas que pueden destinarse a su realización en diferentes zonas: el territorio montañoso del municipio de Ziano Piacentino y el territorio montañoso parcial de los municipios de Agazzano, Alseno, Borgonovo Val Tidone, Carpaneto, Castell’Arquato, Castel San Giovanni, Gazzola, Gropparello, Lugagnano, Nibbiano, Pianello Val Tidone, Piozzano, Ponte dell’Olio, Rivergaro, San Giorgio Piacentino, Vigolzone, Vernasca. (3) El Gutturnio DOP tiene color rojo rubí brillante con intensidad variable y más intenso con el envejecimiento; el perfume de mora y violeta es fresco, característico y agradable; al gusto es fino, armónico y de cuerpo. (4) |
| Contexto | Zona DOC para una amplia gama de vinos tintos y blancos en la región italiana de Emilia-Romaña, creada por la fusión de varias zonas DOC independientes. La antigua subzona de Gutturnio fue clasificada como zona DOC por derecho propio en 2011. El nombre significa “colina de Piacenza” en alemán. Las raíces de vid fosilizadas y las semillas de uva excavadas indican que la historia de la viticultura es tan antigua como el año 2.000 a.C. (5) |
| Transcripción fonética | [gu’tturnjo] |
| Sinónimos/ variantes | ND |
| Etimología | El origen del nombre Gutturnio está relacionado con los antiguos romanos, procede del latín Gutturnium, término con que se identifica una jarra de vino en plata decorada con figuras romboidales colocadas y finamente cinceladas. Quien propuso trasladar el nombre del contenedor al contenido, fue, en 1938, el enólogo Mario Prati, Director del Consorcio Provincial para la Viticultura. (6) |
| Imagen del producto |  (7) |
| Equivalentes | ITA Gutturnio ENG Gutturnio Wine FRA Gutturnio RO Gutturnio |
| Nota de los equivalentes | Queda el termino italiano y se puede añadir una breve descripción informativa. |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha | 9/10/2021 |
| Fecha de última modificación | 25/04/2023 |
| Autor Revisor | Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | 1) https://it.wikipedia.org/wiki/Gutturnio – https://www.poderecasale.com/gutturnio/ – https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/gutturnio-dop/ 2) https://www.cantinavaltidone.it/vini/gutturnio/ 3) https://www.poderecasale.com/gutturnio/ 4) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/gutturnio-dop/ 5) https://guiadevinos.wein.plus/wine-regions/colli-piacentini-doc?page=9 6) https://www.poderecasale.com/gutturnio/ 7) https://www.google.com/search?q=gutturnio&client=firefox-b-d&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwivhrWEuL_zAhVCzKQKHZC8DOIQ_AUoAnoECAEQBA&biw=764&bih=678&dpr=1.25#imgrc=ssokRMcPpn_2_M |
