| Entrée | Pomme de Terre Bologne |
| Domaine et sous-domaine | Alimentation – légumes |
| Étiquette grammaticale | S. f, sing. |
| Définition | Tubercule comestible, riche en amidon, provenant d’une plante herbacée appelée Solanum Tuberosum qui appartient à la famille des solanacées, employé couramment pour la nourriture. (1) |
| Note | La pomme de terre de Bologne DOP (l’équivalent d’appelation d’origine protégée) est obtenue à partir de la variété appelée Primura, cultivée dans les terraines plaines ou collinaires qui se trouvent surtout dans les zones de Bologne, riches en potassium, phosphore, azote et caractérisés par un climat pluvieux. Il y a différentes variétés de pommes de terre, mais l’espèce de Primura représente une des plus savoureuses et plus délicieuses. (2) Un plat italien typique (et surtout émilien) est représenté par la purée de pommes de terre, excellent pour accompagner un plat de zampone ou cotechino ou pour accompagner la charcuterie en général. (3) |
| Contexte | La pomme de terre de Bologne répresente une de plus réputées variétés de pomme de terre en France. (4) |
| Transcription phonétique | [pɔmdətɛʁ bolɔɲ] |
| Synonyme/ variante | Synonyme: tubercule |
| Étymologie | Le terme « patata » dérive historiquement du nahuatl « Potatl », traduit en espagnol, et qui nous est parvenu en italien. Mise à part la langue nahuatl, le terme est dérivé aussi du mot “Papa” dans la langue quechua qui signifie Solanum tuberosum (nom de la plante qui la produit). (5) |
| Image du produit |   (6) |
| Equivalents | ITA Patata di Bologna ENG Potato from Bologna ESP Patata de Bolonia RO Cartof Patata di Bologna |
| Note des équivalents | On traduit le nom du produit, mais on maintient le nom du lieu de production. |
| Organisme | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Date de la fiche | 11/02/2015 |
| Dernière date de modification | 22/04/2023 |
| Auteur Réviseur | Alice Frassoldati Margherita Baroni Gloria Zanella |
| Sources | (1) https://www.treccani.it/enciclopedia/patata/ (2) https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/dop-igp/temi/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna-1/elenco-prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/patata-di-bologna-dop (3) https://ricette.donnamoderna.com/pure-di-patate-classico (4) https://www.academiedugout.fr/ingredients/pomme-de-terre_1014 (5) Il vocabolario della lingua italiana Treccani, 2010 (6) https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi2.wp.com%2Fwww.fruitbookmagazine.it%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F01%2Fpatata-di-bologna-dop-foto-1540893012.jpg%3Fresize%3D1000%252C500&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.fruitbookmagazine.it%2Fnasce-il-consorzio-di-tutela-patata-di-bologna-dop-lorigine-fa-la-qualita%2F&tbnid=u6d0iuev0c_4TM&vet=12ahUKEwidlNjpv4XyAhXONuwKHfUyD14QMygJegUIARCdAQ..i&docid=HV0sZhO6THlv-M&w=1000&h=500&q=patata%20bologna&ved=2ahUKEwidlNjpv4XyAhXONuwKHfUyD14QMygJegUIARCdAQ |
