| Entrée | Colline di Romagna |
| Domaine et Sous-domaine | Alimentation – Huile et matières grasses |
| Marque grammaticale | S. f., pl. |
| Définition | Huile d’olive vierge extra, obtenue à partir des variétés présentes dans les oliveraies dans les proportions d’au moins 60 % de Correggiolo, de 40 % de Leccino et d’autres variétés mineures dans une proportion maximale de 10 %. (1) |
| Note | L’huile Colline di Romagna AOP (Appellation d’Origine Protégée) est produite dans les territoires des collines de la province de Rimini au-dessus de la zone côtière et s’étend jusqu’à la province de Forlì-Cesena dans ses zones de moyenne et de basse colline. Cette zone de production a des particulières conditions climatiques qui donnent vie à une huile d’olive très forte, qui peut être distinct grâce à ses caractéristiques chimiques et organoleptiques. La variété “Correggiolo” représente la plante la plus répandue sur ce territoire, suivie de « Leccino ». (2) La récolte des olives a lieu chaque année entre le 20 octobre et le 15 décembre. Le pressage des olives doit s’effectuer dans un délai de deux jours après la récolte. Au moment de la consommation les olives se présentent de couleur vert ou jaune doré. L’arôme est fruité et végétal, tandis que la saveur est fruitée d’olive, avec une légère sensation amère et piquante. (3) Grâce à son goût fortement aromatique, l’huile d’olive vierge extra “Colline di Romagna” est le condiment idéal pour des plats d’une certaine consistance, comme des entrées, des grillades, des légumes bouillis et des salades. (4) |
| Contexte | L’Huile d’olive vierge extra D.O.P. “Colline di Romagna” est produite selon des règles agronomiques optimales, qui n’en altèrent pas les caractéristiques organoleptiques. Elle se distingue par un fruité d’intensité moyenne, parfois léger, aux parfums de feuilles fraîches et d’amandes vertes. (5) |
| Transcription phonétique | [kol’li:ne ro’maɲ:a] |
| Synonyme/ Variantes | ND |
| Étymologie | “Collina”: du latin tardif (bas latin) “collina”, qui est le féminin de l’adjectif de collis ‘colle’. (6) “Romagna”: le toponyme date du VI siècle après JC quand l’Italie fut divisée en “Longobardia” et Empire Romain d’Orient .”Romània” (du latin tardif ) avait donc la signification générale de “monde romain” (en opposition au monde des barbares-lombards). Aujourd’hui le terme indique une région historique, géographique et linguistique du nord de l’Italie, dont une grande partie forme, avec “l’Emilia”, la région administrative de l’Emilia-Romagna. Des territoires de la province de Pesaro et Urbino dans la région Marche, d’autres de celles de Firenze et Arezzo en Toscana font partie aussi de la “Romagna”. La Repubblica di San Marino même en fait partie géographiquement. (7) |
| Image du produit | |
| Equivalents | ITA Colline di Romagna ENG Colline di Romagna oil ESP Aceite de oliva Colline Romagna RO Colline di Romagna |
| Note des équivalents | On maintient la version italienne. |
| Organisme | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Date de création de la fiche | 26/03/2015 |
| Dernière date de modification de la fiche | 22/04/2023 |
| Auteur Réviseur | Lucia Palazzese Margherita Baroni Gloria Zanella |
| Sources | (1)http://www.romagnamania.com/ricette_romagna/Olio_extravergine_di_Oliva_di_Romagna.asp (2) https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/dop-igp/temi/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna-1/elenco-prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/olio-extravergine-di-oliva-colline-di-romagna-dop (3)http://cucina.corriere.it/cucinatipici/emilia-romagna/152/olio-extravergine-oliva-colline-romagna-dop_ffb9be82-1aff-11df-af4a-00144f02aabe.shtml (4) http://www.taccuinistorici.it/ita/news/antica/olio—olive/extravergine-di-oliva-Colline-di-Romagna-DOP-.html (5) http://fr.riviera.rimini.it/situr/enogastronomie/produits-typiques/lhuile-dolive-vierge-extra-colline-di-romagna.html (6) https://www.treccani.it/vocabolario/collina/ (7) http://it.wikipedia.org/wiki/Romagna (8) https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSgu91vv_9bcSVH5KdKchr0nSZRszZQtn4Xgw&usqp=CAU |
