| Termen | Salam italian Cacciatora în stil vânătoresc |
| Domeniu și subdomeniu | Alimentație – Carne |
| Clasă gramaticală | S. m., pl. |
| Definiție | Salamul italian Cacciatora DOP este un produs din carne conservată, cârnați cruzi și condimentați, obținut din carne slabă și grasă de la porci aparținând raselor mari albe și italiene Landrace, Duroc sau alte rase compatibile cu porcul greu italian. Zona de producție include întregul teritoriu al regiunilor Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemont, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio și Molise. (1) |
| Caracteristici | Salamul italian Cacciatora DOP are o formă cilindrică, un diametru de cel mult 6 cm, o lungime de până la 20 cm și o greutate mai mică de 350 g. Are o consistență compactă și neelastică; felia este compactă și omogenă, de culoare roșie rubinie, cu boabe de grăsime bine distribuite. Gustul este dulce și delicat, niciodată acid. Mirosul este, de asemenea, delicat și distinctiv. Specifică este dimensiunea, mai mică decât alte salamuri, ceea ce îl face foarte practic și ușor de manevrat. În plus, nu conține lactoză. (2) Salamul Cacciatore este produs exclusiv din bucati premium de carne de porc crescut in Italia. Bucatile de carne sunt tocate si condimentate cu sare, piper si usturoi. Originea numelui acestui salam provine din traditia vanatorilor antici (cacciatori) care foloseau salamul pentru ca era mic si usor de transportat. Are o crusta subtire, aromata si este potrivita pentru aperitive si gustari. Se maturează în minimum 30 de zile. (3) |
| Context | Salamul Cacciatora poate fi depozitat în medii uscate și ventilate sau în frigider. Utilizarea lui ca aperitiv este clasică, de obicei în combinație cu alte tipuri de carne, brânzeturi și murături. Cu toate acestea, poate fi folosit și pentru prepararea salatelor delicioase cu mere și rodii sau cu linte, roșii și măsline, condimentate cu oțet balsamic. Asociere este ideală cu vinuri roșii. (3) |
| Transcriere fonetică | [sa’lam itali’an kaʧʧja’tora ɨn stil vɨnəto’resk] |
| Sinonime/Variante | – |
| Etimologie | |
| Imaginea produsului |  (4) |
| Termeni echivalenți | ENG Italian salami cacciatora ESP Salchichas a la cazadora FRA Saucisson chasseur ITA Salamini italiani alla cacciatora |
| Observații privind termenii echivalenți | |
| Intituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Rodica Constanda Ilona Bădescu |
| Fonti | 1) Salam italian Cacciatora în stil vânătoresc, feliat, DOP 80g – Prospețime și varietate – Freshful.ro 2) Salamini Italiani alla Cacciatora DOP : Qualigeo 3) Salam Cacciatore DOP, 200 gr – Degusteria Francesca 4) https://www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.parcodelnera.it%2Fsaporivalnerina%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F10%2Ftop_salame.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.parcodelnera.it%2Fsaporivalnerina%2Fsalamini-italiani-alla-cacciatora-dop%2Findex.html&tbnid=gDiz9o7IvIEAhM&vet=12ahUKEwj2vq6S4YXyAhUNP-wKHXfoA1wQMygQegUIARCqAQ..i&docid=bb_7c3O5Q1anIM&w=780&h=300&q=salamini%20italiani%20alla%20cacciatora&ved=2ahUKEwj2vq6S4YXyAhUNP-wKHXfoA1wQMygQegUIARCqAQ |
