| Termen | Oțet balsamic tradițional de Modena |
| Domeniu și subdomeniu | Alimentație – alte produse |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Oțetul balsamic tradițional ( ABT) este un condiment tradițional din bucătăria emiliană , produs cu must de struguri fiert provenit exclusiv din provinciile Modena și Reggio Emilia , fermentat, acetificat și apoi maturat timp de cel puțin doisprezece ani. Deși probabil își are rădăcinile deja în epoca romană, producția sa este documentată începând cu anul 1046 . A fost foarte apreciat în Renaștere de familia Este , care l-a făcut cunoscut înaltei aristocrații și numeroși conducători. (1) |
| Caracteristici | Unul dintre cele mai apreciate – și adesea imitate – produse din bucătăria italiană , din anul 2000 este protejat de marca denumirii de origine protejată (DOP), recunoscută în două denumiri diferite – Oțet Balsamic Tradițional de Modena (ABTM) și Oțet balsamic tradițional din Reggio Emilia (ABTRE). Procesul de transformare a mustului se poate desfășura numai în condițiile particulare de mediu și climă tipice mansardelor caselor vechi și numai pe teritoriul celor două provincii emiliene, caracterizate de ierni aspre și veri toride și vântoase. Din aceste motive nu poate fi obtinut prin prelucrare industriala sau pe scara larga, asa ca productia sa este foarte limitata si pretul destul de mare. |
| Context | Nu trebuie confundat cu Oțetul Balsamic de Modena IGP , care este un produs compus din diferite proporții de oțet de vin (absolut neprezent în ABT) și must fiert, de obicei industrial, și este protejat cu un caiet de sarcini diferit care include posibilitatea de folosire a aditivilor precum agenţi de îngroşare şi coloranţi, precum şi a materiilor prime din întreaga lume.(1) |
| Transcriere fonetică | [o’ʦet bal’samik tradiʦio’nal de ‘modena] |
| Sinonime/ Variante | Aceto Balsamico Tradizionale di Modena |
| Etimologie | balsámic adj. „care conține un balsam, care are însușirile balsamului, de balsam” 1760-1770 (pl. substantival balsamicá, Meșt. doft. 544) < lat. neol. balsamicus (n.pl. balsamica),it. balsamico, fr. balsamique; var. balsamicá < ngr. βαλσαμικά, cu b- după balsam; balsamíu adj. (înv., rar) „aromat” 1900 (N. Rev. R. I, 65) var. balzamíu; (2) |
| Imaginea produsului |  (8) |
| Termeni echivalenți | FRA Vinaigre balsamique traditionnel de Modène ENG Traditional Balsamic Vinegar from Modena ESP Vinagre Balsámico tradicional de Módena ITA Aceto balsamico tradizionale di Modena |
| Observații privind termenii echivalenți | Termenul este masculin în toate limbile. |
| Intituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Adela Stancu Ilona Bădescu |
| Surse | 1) Wikipedia 2) https://delr.lingv.ro/ |
