| Termen | Sparanghel verde de Altedo |
| Domeniu și subdomeniu | Alimentar – legume |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Sparanghelul verde de Altedo IGP este o legumă proaspătă din specia Asparagus officinalis L. obținută din soiurile Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio, Athos; Alte soiuri pot fi prezente în plante într-un procent care nu depășește 20%. (1) |
| Caracteristici | Sparanghelul este cea mai bogată legumă în fibre și conține cantități limitate de grăsimi, proteine și zaharuri, în timp ce este bogat în elemente minerale precum calciu, fosfor, magneziu și potasiu. Această legumă este, de asemenea, bogată în antioxidanți, vitamina A , vitamina B6 și vitamina C și este o sursă excelentă de acid folic. Proprietatea sa cea mai semnificativă este proprietatea sadiuretică, care facilitează eliminarea excesului de lichide și deșeuri produse de metabolism din organism, dar are și un efect remineralizant, crește fluiditatea sângelui și poate stimula intestinele leneșe. Este cunoscut pentru delicatețea sa de gust și pentru absența fibrelor, ceea ce le facedeosebit de fragede. Singura procesare permisă este spălarea și refrigerarea cu apă rece. (2) |
| Context | Comercializarea și utilizarea culinară a sparanghelului verde datează din secolul al XIII-lea secol. Dar abia la începutul anilor douăzeci ai secolului al XX-lea a fost făcută întoarceți-vă la tradiția sparanghelului recoltat în câmpia Bolognese, când câțiva fermieri din Altede, întorcându-se dintr-o călătorie la Nantes, Franța, Ei au început cultivarea intensivă pe baza noțiunilor tehnice Dobândite. În special, de la mijlocul anilor 1900, cultivarea sparanghelului are a devenit foarte răspândită. Sparanghelul este folosit în mod tradițional fiert, cu adaos de ulei și sare, sau gratinat, dar nu lipsesc ca ingredient pentru pregătirea primelor cursuri (faimosul risotto de sparanghel) și feluri principale pe bază de ouă și pește. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru pregătirea deserturilor și a înghețatei. (2) |
| Transcriere fonetică | [spa’rangel ‘verde al’tedo] |
| Sinonime/ Variante | – |
| Etimologie | Termenul sparanghel vine din limba neogreacă sparánghi. Altedo aparține municipiului Malalbergo din orașul metropolitan Bologna. |
| Imaginea produsului |  (3) |
| Termeni echivalenți | ENG Green asparagus of Altedo ESP Espárrago verde de Altedo FRA Asparago verde di Altedo ITA Asparago verde di Altedo |
| Observații privind termenii echivalenți | – |
| Instituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Daniela Dincă Ilona Bădescu |
| Surse | 1) Sparanghel verde din Altedo IGP :: Qualigeo 2) Sparanghel verde Altedo (koaha.org) 3) https://www.fruitbookmagazine.it/asparago-verde-altedo-igp-despar-premium/ |
