| Lemma | Cotechino Modena |
| Dominio e Sottodominio | Alimentazione – prodotti a base di carne |
| Etichetta grammaticale | S. m., sing. |
| Definizione | Insaccato preparato con un impasto di carne e cotenna di suino, aromatizzati, inseriti in un budello, da consumare bollito. (1) |
| Nota | Il Cotechino Modena è un prodotto a denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta). Esso è costituito da parti nobili del maiale e cotenna, come prescrive la tradizione. Le carni vengono macinate e delicatamente insaporite con spezie ed erbe aromatiche (chiodi di garofano, pepe, noce moscata, cannella e vino) e in seguito insaccato in budelli. (2) Il suo consumo si estende in tutta Italia durante le feste natalizie. (3) |
| Contesto | Il Cotechino Modena IGP è il bollito che tanti italiani eleggono a re delle feste di fine anno. (4) |
| Trascrizione fonetica | [kote’kino ‘mᴐ:dena] |
| Sinonimi / Varianti | ND |
| Etimologia | [da cótica s. f. [lat. *cŭtĭca, der. di cutis «cute, pelle»], attrav. i dialetti sett.] (5) |
| Immagine del prodotto |  (6) |
| Equivalenti | ENG Cotechino from Modena ESP Cotechino Módena FRA Cotechino Modena RO Cotechino Modena |
| Nota degli equivalenti | Il termine cotechino può essere tradotto in due modi in francese, ma allo stesso tempo, nei risultati, è stato riscontrato anche il termine italiano. Il termine “saucisse de Modène” è femminile. |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Data della scheda | 18/09/2014 |
| Ultima data di modifica | 19/04/2023 |
| Autore Revisore | Giulia Burani Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fonti | (1) AA. VV., Dizionario di enogastronomia in cinque lingue, Academia Universa Press – Edizioni Plan, Milano, 2012; (2) https://www.modenaigp.it/la-lavorazione-del-cotechino-modena-igp/ (3) https://www.agraria.org/prodottitipici/cotechinomodenacotechinocremonese.htm (4) https://www.modenaigp.it/it/ricette-cotechino (5) Giovanni Treccani, Enciclopedia Treccani – Enciclopedia online, ed. Istituto dell’Enciclopedia Italiana https://www.treccani.it/vocabolario/ (6) http://www.turismocongusto.it/ (7) AA. VV., Dizionario di enogastronomia in cinque lingue, Academia Universa Press – Edizioni Plan, Milano, 2012. |
