| Lemma | Gutturnio |
| Dominio e Sottodominio | Alimentazione – vini |
| Etichetta grammaticale | S. m., sing. |
| Definizione | Il Gutturnio è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Piacenza. Nel 1967 è stato tra i primi dieci vini italiani e il primo vino piacentino a ricevere la denominazione d’origine controllata. (1) |
| Nota | Il Gutturnio DOC ha colore rosso rubino brillante con intensità variabile e più intenso con l’invecchiamento; il profumo di mora e viola è fresco, caratteristico e gradevole; al gusto è fine, armonico e di corpo. Presenta obbligatoriamente una delle seguenti versioni, Frizzante, Superiore o Classico Superiore, Riserva o Classico Riserva. (2) Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini a Denominazione di Origine Protetta Gutturnio Rosso un titolo alcolometrico minimo naturale di 12°, con le menzioni Superiore e ClassicoSuperiore di 12,5° e con menzione Classico Riserva di 13°. Il vino Gutturnio DOC con menzione Superiore deve essere immesso al consumo dopo il primo aprile dell’anno successivo a quella della vendemmia. Per la menzione Riserva è previsto un periodo di invecchiamento e affinamento di almeno 24 mesi, di cui sei in recipienti di legno, a decorrere dal primo settembre dell’anno di produzione delle uve. (3) |
| Contesto | Per il Gutturnio frizzante si prediligono i salumi (e in modo particolare quelli piacentini DOP: salame, coppa e pancetta) il Grana Padano e altri formaggi, i primi piatti della tradizione piacentina come i Pisarei e Fasò, ma anche altre specialità lombarde. Ottimo in abbinamento anche con carni bianche e rosse. Per il Gutturnio Superiore ed il Gutturnio Riserva si preferiscono bolliti, brasati, carni alla griglia e piatti della tradizione locale. (4) |
| Trascrizione fonetica | [gu’tturnjo] |
| Sinonimi / Varianti | ND |
| Etimologia | Il nome Gutturnio torna solamente nel 1938, su proposta dell’enologo Mario Prati, ispirato dal ritrovamento, avvenuto qualche decennio prima (nel 1878) di una grande coppa d’argento, il “gutturnium”, sulle sponde piacentine del Po. L’anno successivo, nel 1939, il nome Gutturnio, finalmente, finisce per la prima volta sull’etichetta di una bottiglia di vino. (5) |
| Immagine del prodotto | |
| Equivalenti | ENG Gutturnio Wine ESP Gutturnio FRA Gutturnio RO Gutturnio |
| Nota degli equivalenti | Si mantiene la versione italiana. |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Data della scheda | 03/10/2021 |
| Ultima data di modifica | 21/04/2023 |
| Autore Revisore | Margherita Baroni Gloria Zanella |
| Fonti | (1) https://it.wikipedia.org/wiki/Gutturnio (2) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/gutturnio-dop/ (3) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/gutturnio-dop/ (4) https://www.alborgoincantato.it/post/gutturnio.html (5) https://www.cantinavaltidone.it/vini/gutturnio/ (6)https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fwww.on-wine.it%2Fproduct%2F9792965%2Fil-poggiarello-gutturnio-frizzante-doc&psig=AOvVaw1z_HqSqj_49VyhInkjSQTk&ust=1633355769517000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCODFtMeyrvMCFQAAAAAdAAAAABAD |
