| Lemma | Brisighella |
| Dominio e Sottodominio | Alimentazione – grassi naturali (condimento) |
| Etichetta grammaticale | S. f., sing. |
| Definizione | Olio alimentare estratto da frutti prodotti nel territorio delle province di Ravenna e Forlì-Cesena. (1) |
| Nota | L’olio extravergine d’oliva Brisighella DOP è ottenuto dai frutti della specie Olea europaea L., varietà Nostrana di Brisighella, che deve essere presente negli oliveti in misura non inferiore al 90. L’olio extravergine di oliva Brisighella DOP si presenta di colore verde smeraldo con riflessi dorati. L’odore è fruttato medio o forte con sensazione netta di erbe e/o ortaggi. Il sapore è fruttato, con leggero sentore di amaro e leggero-medio sentore di piccante. (2) La raccolta delle olive deve avvenire direttamente dalla pianta, manualmente o meccanicamente. Le olive devono essere lavate a temperatura non superiore ai 27°C; ogni altro trattamento è vietato. Tutte le operazioni di estrazione dell’olio e di confezionamento devono avvenire nell’area di produzione specificata. L’olio extravergine d’oliva Brisighella DOP è ideale per condire piatti a base di carni bianche cotte al forno e alla griglia, ma si abbina bene anche con gustosi piatti di pesce. È inoltre ottimo come condimento a crudo su verdure e per insaporire salse. (3) |
| Contesto | L’Olio Extravergine di Brisighella è stato il primo olio in Italia ad ottenere nel 1996 la Denominazione di Origine Protetta (Brisighella DOP). Questo significa che tutte le fasi di produzione, dalla coltivazione alla spremitura, all’imbottigliamento vengono effettuate in un’area delimitata a testimonianza del legame strettissimo con il territorio. (4) |
| Trascrizione fonetica | [brizi’gella] |
| Sinonimi/Varianti | ND |
| Etimologia | Dal latino olĕu(m), che è dal greco élaion. (5) Brisighella è un comune italiano situato nel in provincia di Ravenna. |
| Immagine del prodotto |  |
| Equivalenti | FRA Brisighella SPA Aceite Brisighella ENG Brisighella Oil RO Brisighella |
| Nota degli equivalenti | Come in italiano, in francese il sostantivo è femminile e singolare. In spagnolo, il sostantivo è maschile. |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Data della scheda | 20/02/2015 |
| Ultima data di modifica | 30/08/2023 |
| Autore Revisore | Alice Frassoldati Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fonti | 1) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/brisighella-dop-olio-evo/ 2) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/brisighella-dop-olio-evo/ 3) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/brisighella-dop-olio-evo/ 4) https://www.terradibrisighella.it/lolio/ 5) https://www.garzantilinguistica.it/ricerca/?q=olio |
