| Termen | Fungo di Borgotaro |
| Domeniu și subdomeniu | Alimentar – fructe și legume |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Indicația Geografică Protejată (IGP) Fungo di Borgotaro este atribuită ciupercilor porcini proaspete, uscate și provenite din creșterea spontană (în pădure) a celor patru soiuri de ciuperci Boletus aestivalis, Boletus pinophilus, Boletus aereus și Boletus edulis. (1) |
| Caracteristici | Produsul Fungo di Borgotaro se prezintă sub o varietate de culori, care variază de la alb-alună până la roșu-brun, având o aromă parfumată caracteristică, un miros proaspăt, deloc picant, fără note de fân, lemn dulce sau lemn proaspăt. (2) Creșterea sa este strâns legată de fenomenele climatice și microclimatice, care pot fi influențate parțial de intervenția omului, de aceea este definit ca fiind „un produs care crește spontan, cu ajutorul omului”. (3) Crește în pădurile de foioase (fag, castan, stejar, plop) și în pădurile de conifere (brad alb și roșu, pin negru și pin silvestru). Ideal ar fi ca produsul să fie consumat imediat după recoltare, însă poate fi păstrat pentru câteva zile și în frigider sau într-un loc aerisit, sau pentru o perioadă mai lungă de timp, prin uscare la soare sau prin congelare (fără a fi spălat, fiind suficientă simpla curățare a suprafeței exterioare). Produsul Fungo di Borgotaro, în stare crudă sau gătit, este un ingredient excelent pentru a fi folosit la prepararea multor preparate tradiționale cu specific italian: prăjit în ulei, sotat în tigaie cu usturoi și pătrunjel, la grătar, în stare crudă, tăiat în felii subțiri peste care se adaugă parmezan ras, în sos pentru tagliatelle, sau alături de tortellini sau gnocchi (4). |
| Context | Albareto este o localitate în apropiere de Parma, căreia i-a fost recunoscută marca produsului Fungo di Borgotaro, alături de alte 2 localități, și anume Borgo Val di Taro și Pontremoli. Particularitatea acestui teritoriu este că hribii sunt recoltați 5 luni pe an, fiind vorba de cele 4 specii diferite de hribi. Orașul Parma este fără îndoială un punct de referință în gastronomia italiană, doar dacă ne gândim la Prosciutto de Parma, la cunoscutul parmezan Reggiano sau Hribii de Borgotaro. Parma sărbătorește anul acesta 2200 de ani de la constituire. (5) |
| Transcriere fonetică | [‘fungo di borgo’ta:ro] |
| Sinonime/ Variante | Hribi de Borgotaro |
| Etimologie | Din lat. fungus (6) Termenul hrib provine din limba ucraineană ”hryb”. (7) |
| Imaginea produsului |  (8) |
| Termeni echivalenți | ENG Borgotaro Mushroom ESP Seta de Borgotaro FRA Fungo di Borgotaro ITA Fungo di Borgotaro |
| Observații privind termenii echivalenți | Limba română propune două variante de traducere: o traducere proprie (Hrib de Borgotaro) și varianta din limba italiană (Fungo di Borgotaro). |
| Intituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Anca-Gabriela Nicolae Daniela Dincă |
| Surse | 1) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/fungo-di-borgotaro-igp/ 2) http://www.agraria.org/prodottitipici/fungodiborgotaro.htm 3) https://www.google.com/culturalinstitute/exhibit/fungo-di-borgotaro/gQfOA18a?hl=it&position=9%2C99 4) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/fungo-di-borgotaro-igp/ 5) https://produseitalia.wordpress.com/tag/parmezan-italienesc/ 6) https://www.treccani.it/vocabolario/ricerca/fungo/ 7) https://dexonline.ro/definitie/hrib 8) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/fungo-di-borgotaro-igp/ |
