| Termen | Piadina Romagnola |
| Domeniu și subdomeniu | Alimentație – Produse de brutărie, patiserie |
| Clasă gramaticală | S. f., sing. |
| Definiție | Piadina Romagnola este un produs obținut dintr-un aluat făcut din făină, apă, sare, grăsimi și unele ingrediente opționale, preparat potrivit unei tradiții străvechi, produsul prezentându-se sub forma unui disc de culoare albă-fildeșie cu pete caracteristice chihlimbarii de diverse dimensiuni și nuanțe pe ambele fețe și cu gust aromat și miros caracteristic, asemănător celui al pâinii abia scoase din cuptor. (1) |
| Caracteristici | Piadina Romagnola arată ca un disc plat, mai mult sau mai puțin gros, de culoare gălbuie. Diferența organoleptică dintre o piadină proaspătă și una ambalată (mai puțin valoroasă) este remarcabilă. În zonele din nordul Romagnei, piadina este mai mică, mai groasă și mai moale, în timp ce în zonele din sudul Romagnei și în zona Pesaro este de obicei mai mare, mai subțire și sfărâmicioasă. Piadina Romagnola IGP își modifică grosimea și compoziția aluatului în funcție de diferitele tradiții ale orașelor și provinciilor regiunii Romagna. Lipia tradițională are ca ingrediente făină, untură și apă, cu variante (în funcție de tradiție), cum ar fi adăugarea de bicarbonat, ulei de măsline sau lapte, pentru ca aluatul să fie mai moale și sfărâmicios. Apoi, aluatul este porționat și întins cu un sucitor. Astfel, se obțin piadine rotunde având o grosime de câțiva centimetri și un diametru cuprins între 15 și 30 de centimetri: acestea se coc pe plăci de fier. (3) |
| Context | Piadina Romagnola este cea mai tipică dintre specialitățile din Romagna. Se găsește mai peste tot pe străzile din Romagna, produsă de piadinare în chioșcurile caracteristice și colorate, în restaurante, în magazinele și întreprinderile alimentare specializate. (1) |
| Transcriere fonetică | [pja’dina roma’njola] |
| Sinonime/ Variante | Piadină italiană |
| Etimologie | Pornind de la grecescul planthanon care înseamnă „platou lung”, termenul piadina provine din latinescul medieval plathara, apoi devine pladena, și, în cele din urmă, se schimbă în dialect „piada” (al cărui diminutiv este piadina). În mod curios, Plathara – padena – piada indică un recipient a cărui formă este o vază: de aceea termenul grecesc reflectă (mai mult decât alte substantive ale dialectelor italiene) adevărata formă a Piadinei Romagnola. Din punct de vedere istoric, „piadina” este citată pentru prima dată în cartea „Descriptio Romandiolae” care datează din secolul al XIV-lea, scrisă de un cardinal francez care a trăit în Italia, Anglico de Grimoard: se face referire la piadina ca fiind o pâine făcută din făină de grâu, apă sau lapte, sare și untură. (1) Romagnola vine de la Romagna, regiune istorică din nordul și centrul Italiei, ale cărei margini corespund mai mult sau mai puțin cu partea sud-estică a actualei provincii Emilia-Romagna. |
| Imaginea produsului |  (4) |
| Termeni echivalenți | ENG Piadina from Romagna ESP Piadina de Romaña FRA Piadina Romagne ITA Piadina Romagnola |
| Observații privind termenii echivalenți | Se păstrează varianta italiană. |
| Intituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Adela Stancu Ilona Bădescu |
| Surse | 1) C_2014153RO.01000901.xml (europa.eu) 2) http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/piadina.html 3) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/piadina-romagnola-igp/ 4) https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fblog.giallozafferano.it%2Fdulcisinforno%2Fpiadina-romagnola%2F&psig=AOvVaw0IhmDXAnalqwY1v-uO6I0v&ust=1627549691651000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCPjLubS1hfICFQAAAAAdAAAAABAD |
