| Termen | Prosciutto di Modena |
| Domeniu și subdomeniu | Alimente – mezeluri |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Prosciutto di Modena DOP este un produs din carne, obținut din prelucrarea picioarelor proaspete ale porcilor născuți și crescuți în Italia, aparținând raselor tradiționale de bază, Large White și Landrace, sau hibrizilor altor rase înregistrate în Cartea genealogică italiană. (1) |
| Caracteristici | Zona de producție a DOP Prosciutto di Modena include teritoriul deluros al celor 34 de municipalități din provinciile Modena, Bologna și Reggio Emilia, din regiunea Emilia-Romagna. Porcii destinați producției trebuie crescuți și sacrificați exclusiv în următoarele regiuni: Emilia-Romagna, Veneto, Lombardia, Piemont, Marche, Umbria, Toscana, Lazio, Abruzzo și Molise. Prosciutto di Modena DOP trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat. Dacă este dezosat și porționat, se recomandă păstrarea acestuia în frigider. Ideal este să-l tăiați în felii subțiri, chiar înainte de a-l aduce la masă. Își lasă aroma pe pâine, grisine sau, în tradiția Modena, clasica crescentina sau tigella, în combinație cu alte tipuri de carne conservată și brânzeturi moi. Este excelent asociat cu pepene galben clasic, dar și cu kiwi sau smochine. Prosciutto di Modena DOP apare, de asemenea, în numeroase feluri de mâncare: în umplutura pastelor proaspete tradiționale sau pentru a aroma carnea albă. Merge bine atât cu vinurile albe, cât și cu cele roșii. (2) |
| Context | Prosciutto di Modena DOP își datorează calitățile superioare cărnii și condițiilor microclimatice excepționale ale zonei de producție: în principal deluroasă, cu precipitații puține și brize constante. |
| Transcriere fonetică | [pro ‘ʃutto di ‘modena] |
| Sinonime / Variante | – |
| Etimologie | Cuvântul “prosciutto” provine din italianul asciutto (“uscat”), cu substituirea prefixului, sau din latina vulgară pro (înainte) + exsuctus (participiu trecut de la exsugere “a suge [umiditatea]”); Este similar cu verbul italian modern prosciugare (“a usca bine”; din latină pro + exsucare (“a extrage sucurile din”). (3) |
| Imaginea produsului |  (4) |
| Termeni echivalenți | ENG Ham from Modena ESP Jamón de Módena FRA Jambon de Modène ITA Prosciutto di Modena |
| Observații privind termenii echivalenți | Termenul rămâne masculin, singular. |
| Intituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Rodica Constanda Ilona Bădescu |
| Surse | 1) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/prosciutto-di-modena-dop/ https://www.etimo.it/?term=prosciutto 2)https://consorzioprosciuttomodena.it/il-processo-produttivo/ 3) https://www.etimo.it/?term=prosciutto 4) http://www.winefoodemiliaromagna.com/it/prodotti/prosciutto-di-modena-dop |
