| Termen | Vițel alb din Apeninii Centrali |
| Domeniu și subdomeniu | Alimente – carne proaspătă și organe comestibile |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Indicația Geografică Protejată Vițel alb din Apeninii Centrali se referă la carnea de bovine, masculi și femele, exclusiv din rasele Chianina, Marchigiana și Romagnola, cu vârsta cuprinsă între 12 și 24 de luni. De fapt, aceste rase au caracteristici morfologice semnificative în comun, cum ar fi: pigmentarea neagră (piele, bot, limbă și palat etc.), o blană albă care apare de la naștere și în primele trei luni a vieții, structura somatică. (1) |
| Caracteristici | Vițelul alb din Apeninii Centrali își datorează faima cărnii sale fine, deosebit de suculente, precum și hrănitoare și cu caracteristici comerciale superioare: culoare roșu aprins, granulație fină, consistentă, fermă și elastică în același timp, cu mici infiltrații de grăsime (albă), calități care derivă din rasa animalului, dar și din dieta din perioada de îngrășare. Valoarea nutritivă ridicată a cărnii din este nivelul ridicat de proteine cu valoare biologică ridicată, conținutul scăzut de grăsimi (valoarea medie a IGP este de 2%), conținutul excelent de fier, în forma cea mai ușor absorbită de organism, și un procent bun de vitamine B. Carnea este vândută în felii ambalate sigilate și întotdeauna în puncte de vânzare afiliate care se angajează să păstreze acest produs separat de alte tipuri de carne. (1) |
| Context | Mirosurile esențelor pajiștilor și pășunilor din Apeninii Centrali cu care sunt hrănite bovinele acestor rase se găsesc în aroma și aroma cărnii White Vitellone dell’Appennino Centrale IGP, care se numără printre producțiile animale de înaltă calitate și datorită unei combinații fericite care asociază această predispoziție genetică cu agricultura naturală și sistemele de hrănire. (2) |
| Transcriere fonetică | [vi’ʦel alb din ape’ninij ʧen’tralj] |
| Sinonime/ Variante | – |
| Etimologie | Originile Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP datează din epoca pre-romană. De fapt, etruscii erau deja dedicați creșterii raselor de bovine cu caracteristici comune celor de astăzi din zonele Apeninilor. Rasele de astăzi sunt rezultatul încrucișărilor și selecțiilor de Bos taurus primigenius. În special, Romagnola a fost selectată din animalele antice crescute de populațiile barbare în secolele VI-VII d.Hr. Marchigiana, pe de altă parte, este rezultatul încrucișării dintre Romagnola și Chianina, făcută în secolul al XIX-lea de crescătorii Marche. (2) Vițel vine din lat. «Vitellus». |
| Imaginea produsului |  (3) |
| Termeni echivalenți | ENG Vitellone Bianco Appennino centrale ESP Ternera Blanca Apenino central FRA Taurillon blanc de l’Apennin Central ITA Vitollone Bianco dell’Appennino Centrale |
| Observații privind termenii echivalenți | Limba română folosește termenul propriu. |
| Intituție | Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Rodica Constanda Ilona Bădescu |
| Surse | 1) https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/vitellone-bianco-dellappennino-centrale-igp/ 2) Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP : Qualigeo 3) https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.qualigeo.eu%2Fprodotto-qualigeo%2Fvitellone-bianco-dellappennino-centrale-igp%2F&psig=AOvVaw19ZrexuCAcq2zOSNXbErP9&ust=1627551127737000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCIijy8i6hfICFQAAAAAdAAAAABAD |
