| Termen | Oțet balsamic de Modena |
| Domeniu și subdomeniu | Alimente – alte produse |
| Clasă gramaticală | S. m., sing. |
| Definiție | Oțetul balsamic de Modena IGP se obține, conform prevederilor Regulamentului de producție IGP, prin adăugarea de must de struguri concentrat și/sau fiert din șapte soiuri de struguri (Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana) la oțetul puternic de vin. |
| Caracteristici | Ținând cont de faptul că partea nobilă a Oțetului Balsamic de Modena IGP este tocmai mustul fiert, este ușor de înțeles că cu cât este mai mare cantitatea acestuia într-un „Oțet balsamic, cu atât este mai mare calitatea acestuia. Toate produsele ACETAIA LA BONISSIMA conțin un procent foarte mare de must de struguri fiert, dând astfel naștere unui „balsamic” cu o aromă puternică și aromă intensă, hotărât dulce-acrișor și de densitate de beton. Totuși, spre deosebire de Oțetul Balsamic Tradițional de Modena DOP , Oțetul Balsamic de Modena IGP nu va suferi nicio trecere de la butoi la butoi ca în metoda tradițională, ci va rămâne în același butoi atâta timp cât este necesar, minim 36 de luni pentru În vârstă de un an, conform Regulamentului de producție IGP , până la momentul ambalării acestuia. |
| Context | Una dintre cele mai evidente caracteristici pe care consumatorul le poate identifica cu ușurință pentru a înțelege calitatea unui „balsamic” este densitatea acestuia și, în mod rezonabil, prețul de achiziție. Persistența voalului (cămășii) pe care un „balsamic” îl eliberează în interiorul sticlei identifică imediat gradul de maturare. Fiecare dintre sticlele noastre conține un „balsamic” diferit atât în ceea ce privește compoziția amestecului inițial, cât și timpul de maturare. |
| Transcriere fonetică | [o’ʦet bal’samik de ‘modena] |
| Sinonime / Variante | Aceto Balsamico di Modena |
| Etimologie | balsámic adj. „care conține un balsam, care are însușirile balsamului, de balsam” 1760-1770 (pl. substantival balsamicá, Meșt. doft. 544) < lat. neol. balsamicus (n.pl. balsamica),it. balsamico, fr. balsamique; var. balsamicá < ngr. βαλσαμικά, cu b- după balsam; balsamíu adj. (înv., rar) „aromat” 1900 (N. Rev. R. I, 65) var. balzamíu; (2) |
| Imaginea produsului |  (3) |
| Termeni echivalenți | FRA Vinaigre balsamique de Modène ENG Balsamic Vinegar from Modena ESP Vinagre Balsámico de Módena ITA Aceto Balsamico di Modena |
| Observații privind termenii echivalenți | Numele produsului rămâne la masculin în toate limbile. |
| Universitatea din Craiova, Centrul de cercetare StudiTrans | |
| Data completării fișei | 08/01/2024 |
| Data ultimei revizuiri/ modificări | 01/02/2024 |
| Autor Revizor | Adela Stancu Ilona Bădescu |
| Surse | (1) http://www.acetaialabonissima.it/ita/aceto-balsamico-modena-igp-produzione.aspx (2) https://delr.lingv.ro/ (3) https://www.ilgiardinodeilibri.it/speciali/aceto-balsamico-modena-dop-igp-cosa-cambia.php |
