| Lema | Salame Piacentino |
| Dominio y subdominio | Alimentación – productos a base de carne |
| Marca gramatical | S. m., sing. |
| Definición | Embutido curado en tripa elaborado con una mezcla de grasa de cerdo picada y carne de cerdo con muchos granos de sal y pimienta. El nombre deriva de la operación de salazón necesaria para garantizar la conservación. (1) |
| Nota | El Salame Piacentino DOP es un producto cárnico curado de grano grueso obtenido a partir de las partes magras y grasas de cerdos de las razas Large White y Landrace Italiana, Duroc u otras razas compatibles con el cerdo pesado italiano. (2) |
| Contexto | La zona de producción de Salame Piacentino DOP se refiere a los territorios situados hasta 900 metros sobre el nivel del mar dentro de la provincia de Piacenza, en la región de Emilia-Romaña. (2) |
| Sinónimos/Variantes | Salami Piacentino |
| Etimología italiana | Del italiano «salame». “Piacenza” es un topónimo. |
| Transcripción fonética | [salame pja’ tʃentino] |
| Imagen del producto |  (3) |
| Equivalentes | ITA Salame Piacentino ENG Salame from Piacenza FRA Saucisson de Plaisance RO Salam Piacentino |
| Nota de los equivalentes | |
| Ente | Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, Dipartimento di Studi Linguistici e Culturali |
| Fecha de la ficha | 15/02/2015 |
| Última modificación | 25/04/2023 |
| Autor Revisor | Valeria De Marco, Daniela Capra Chiara Buschi Gloria Zanella |
| Fuentes | 1) Giovanni Treccani, Enciclopedia Treccani – Enciclopedia online, ed. Istituto dell’Enciclopedia Italiana 2) https://www.bottegaemiliana.com/es/product-page/salame-piacentino-d-o-p-0-6kg 3) https://www.salumitipicipiacentini.it/salame-d-p/index.jspeldoc?IdC=160&IdS=170&tipo_cliccato=0&tipo_padre=0&nav=1&css=generico_dop.css&menu=1 |
